什么肉吃了增强免疫力的功效最高(预防二次感染各位中老年人)

“大疫不过三”,新冠疫情三年后终于放开,第一波也“应阳尽阳”,都已经恢复得差不多了,很多人开始担心第二波感染了。

什么肉吃了增强免疫力的功效最高(预防二次感染各位中老年人)(1)

由于新冠病毒感染没有什么特效药,症状轻重全看自个儿的抵抗力和感染的毒株类型,世卫组织已经发布发现新型毒株,医生和专家提醒各位老年人:少吃鸡肉,多吃4肉,补蛋白增强免疫,抵御病毒。

一、多吃鱼

鱼肉是体弱者进补的优质食品,味道鲜美,全身优质蛋白,营养价值极高。还含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。脂肪含量虽低,但鱼中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。增强免疫力一定少不了鱼肉。

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推荐做法:糖醋鱼

1、准备一条杀好的鲤鱼,改牡丹花刀。斜刀切进去,再平刀往上推,一面切个六七刀就行了。鱼片直往下耷拉,炸出来好看还入味。

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2、切点大葱、姜,加盐、胡椒粉、料酒抓均匀。把葱姜汁撇出来,把鱼放进去涂抹均匀,腌个七八分钟去去腥。

3、调糖醋汁。白糖和白醋多放点,一样四勺,比例是1:1。再放进去三勺番茄酱,搅匀就可以了。

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4、往盆里抓一把面粉、两把淀粉,面粉、淀粉掺着用炸出来又香又脆。用清水化开,调成酸奶状,太稀了挂不上。再舀进去半勺油,搅拌均匀。油能起酥还增亮。

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5、取出腌好的鱼,先薄薄的撒上一层淀粉,吸吸水分好挂糊。掂着鱼尾巴,把面糊一点一点的撒在上面,一定要全方位、无死角的全部包裹。

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6、油温烧至五成热的时候,准备下锅炸。先一勺一勺的往上浇油,一下放锅里面鱼片会趴下去不好看。

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7、鱼片定型以后放到锅里面,转中小火开始进一步浸炸。这一步是把鱼炸熟、炸定型。怕糊底的话把笊篱垫下面。耐着性子低油温慢炸,不停翻面,直到小刺都是酥的,鱼熟透才能出锅。约摸着炸个八九分钟,露肉的地方泛着砖红色,就能出锅了。

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8、熬糖醋汁。锅烧热稍微淋点白醋,把糖醋汁倒进去,不停的搅拌,把糖熬化,熬出酸甜味。糖醋汁熬翻花以后勾点芡,一定要把汁收的有粘稠感,咕嘟冒大泡才行。

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淋上半勺热油,再撒点提味的生蒜末,搅匀起锅,浇到鱼身上。一道酸甜可口的糖醋鱼就做好了。

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二、吃鸽子

鸽子肉在古代是名贵的美味佳肴,高级滋补品。鸽肉为少见的高蛋白、低脂肪肉类,我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉还易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能。

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推荐做法:炖鸽子

1、三段铁棍山药削皮切成滚刀块。放入加了白醋的清水中,防止氧化变黑。

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2、鸽子一只,去掉脚,从鸽子腹部用刀划开,锅内烧水,凉水放入鸽子焯水,去除血沫后捞出。

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3、准备一个砂锅,放入红枣、党参、生姜片,鸽子,倒入开水,水烧开后撇去上面的浮沫。炖这个鸽子汤分两个派系,一种不焯水不放血,一种是必须焯水,想要营养不在乎气味,可以不焯水、不放血,要是注重汤味纯度的话,就焯一下水。

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5、小火炖70分钟,在鸽子汤炖50分钟的时候打开锅盖,加入适量食盐,其它调料啥都不要放。要不然味道太杂太重,少了原汁原味的感觉。随后倒入山药,接着小火炖10分钟。最后再加入枸杞炖10分钟,这样刚刚70分钟时间,一道美味滋补的炖鸽子就出锅了。

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三、多吃内脏

动物内脏营养很丰富,最突出的就是富含铁和维生素A,中国有句俗话“吃啥补啥”,春天适合养肝,肝为“将军器官”,气血之源,肝好百病不生。

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推荐做法:爆炒猪肝

1、准备一块猪肝,上面白色的筋膜撕下来,然后切成均匀薄片,大概三毫米左右。不要太薄,容易炒老,太厚不够入味。

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2、肝脏毕竟是解毒器官,切好以后一定要多淘几遍,把里面的血水。杂质都洗干净。洗干净以后挤干水分。有水的话,味儿进不去,都附着在表面了,而且浆出来容易发黏。

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3、然后把猪肝腌一下。加盐、胡椒粉、生抽、蚝油提鲜,老抽上色。顺着一个方向拌匀,把味儿吃进去。撒上一小撮淀粉拌匀,锁水用。这样猪肝吃起来才滑嫩。

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4、碗料要提前调好,生抽、料酒去腥,鸡粉、胡椒粉、少许白糖、蚝油,盐就不用放了,酱料的咸味就足够了。再加水淀粉,增加料汁的浓度,方便裹在菜上面。

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5、锅里烧油,先滑一下锅,把锅壁滑透,省的粘。倒出热油,重新加凉油,放姜蒜片,野山椒、小米椒一起爆出香味。

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6、接着倒入猪肝。猪肝想炒的滑嫩又鲜香,一定要用大火爆炒,快速搅散,猪肝一发白、一定型、基本就断生了。立即放入调好的碗料。继续翻炒让猪肝裹上汁。

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7、蒜苗先放杆,炒香以后放叶,稍微翻几下子就能出锅了。

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整个炒制过程尽量维持在30秒以内。只有尽可能减少翻炒时间,才能最大程度的保留住猪肝中的水分,保持滑嫩的口感。

四、多吃虾

虾中含有丰富的钙和镁血为身之本,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,且其肉质松软,易消化,最适合老年人、肠胃功能差的人吃了。

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推荐做法:白灼虾

1、锅内烧水,加入半勺黄酒,放入葱段和姜片去腥增香。大火烧开后多煮一会,把葱姜的香味煮出来。只有充分煮出葱姜的香味,才能达到去腥的目的。

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2、沸水下锅煮,能充分保留肉质的鲜香和嫩滑。闻到浓郁的葱香味以后,把鲜虾倒入锅中。白灼大虾想要保留原有的鲜香味,虾要用鲜活的。最好是海虾,虾线都不用去。尽量保持虾身的完整,切记不能开虾背。

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3、鲜虾下锅以后,不需要煮太久,水开停留个三四秒钟,即可倒出。这时候的虾肉最为鲜嫩。全程不需要放任何调料,尤其是食盐。盐水煮虾容易流失水分,虾肉不够滑嫩。

4.把葱段和姜片挑出来,把大虾均匀摆放在盘中,完整的虾身在沸水下的煮制下,充分锁住了原有的鲜香,吃得时候可以调个料汁。

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5、碗中放入四勺生抽、两勺鱼露、一勺米醋,再淋入一勺芝麻香油,搅拌均匀倒入蘸碟中即可。也可按自己的口味增减调料。看似简单的料汁,却能把虾肉的鲜甜充分烘托出来。

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第一美食编辑:启明

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