老北京小吃驴打滚的来历(老北京小吃驴打滚)

老北京小吃驴打滚,自己做便宜又简单,软糯香甜,隔夜也不会变硬

我们京津冀吃的东西很多也是差不多的,所以我们天津人从小也是爱吃这口儿的。尤其过年过节的,都要吃一下这传统小吃。这次用的就是耳朵眼炸糕的桂花小豆味豆馅儿来制作。话说这个驴打滚蛮实凿的,所以买一两块就要10来块钱,用来打打牙祭还是可以的,自己做的话可以吃到飞起。过年过节的,去奶奶家,姥姥家,做这么一份,七大姑八大姨的都可以尝到了。

老北京小吃驴打滚的来历(老北京小吃驴打滚)(1)

自己做的黄豆粉,那叫一个香!记得小时候总让人家挑黄豆粉多的那一块,现在自己做,想放多少放多少。豆馅儿也是如此,想放多少看自己喜欢的。其实还可以升级来做成紫薯馅,芝麻馅,各种你喜欢的味道。我还见过撒椰蓉的,感觉紫薯馅,撒椰蓉也是蛮好吃的一个组合搭配。豆面就是买的黄豆粉,自己用锅炒香。豆馅儿自己做也很简单的,大家可以用自己做的豆馅来制作。

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【驴打滚】

食材:糯米粉200g,水200g。油适量,豆沙馅200g。表面的黄豆粉:黄豆面50g,奶粉10g可不加,糖粉5g可不加 。

做法:

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1.糯米粉和水混合拌匀,一开始可能很难拌匀,搅拌搅拌就变得浓稠了。

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2.一个大碗中抹上玉米油,这样等下不会都粘在碗中取不出来。将碗用保鲜膜包住。

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3.将碗放在盛了水的蒸锅中,盖上锅盖儿,大火蒸20分钟。刚刚蒸好的糯米面团有点烫,稍微晾晾一下再操作。

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4.黄豆面放在不粘锅中,小火不停翻炒的炒出香味,变成黄色即可。炒好后,我加了点奶粉和糖粉,这样口味更加好吃。全部混合拌匀后,铺在案板上。

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5.把面团擀平,你的擀面杖上面也要涂抹黄豆面,不然会粘上,没办法擀平。面团两面都要黏上黄豆粉更好吃。

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6.将豆馅儿,涂抹在擀平的面上。我用的袋装的耳朵眼豆馅儿,你用自己做的豆馅也行哒。涂抹好之后,将它卷起,卷紧些,不然切的时候不要切,也不好看。这样就完成啦,是不是超级简单,半个来小时就做完了这样一份传统的小吃,驴打滚。

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大家好,我是耳朵,国家一级烘焙技师,每天忙碌于厨房之中,做烘焙,做家常菜,分享它们的做法都是我的爱好,喜欢的朋友请收藏和转发起来吧,你们的支持就是我最大的动力,如果您不知道每天做什么来吃,可以关注我,我每天都会带来不一样的美食分享,爱你们,么么哒!

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