干锅黄焖鸭的做法（每日一膳处暑红）

为您而煮：处暑如何养生（2）

上一期说到，处暑宣告夏天即将过去，但在真正入秋之前，阳光和雨水仍然很充足，天气非常适合农作物的种植和成熟。正所谓“处暑三候禾乃登”，说的就是这段期间农作物即将成熟。栗子其中就有一种叫“处暑红”，就是在这个时候成熟的。这种栗子对环境的适应性强，果子比较大，很适合食用。大家不妨在处暑季节就先吃点处暑红栗子益气健脾吧。

今日推荐——处暑红焖鸭

材料：

鸭半只，栗子（处暑红栗子）300克，大蒜2瓣，白砂糖、食盐、生抽、蚝油、花生油适量。（3~4人份）

制法：

（1）鸭洗净斩块；栗子去壳去皮；大蒜排扁去衣。

（2）热油起锅，爆香大蒜，再加入鸭肉爆炒断生，然后再加入栗子翻炒。

（3）加入白砂糖、食盐、生抽、蚝油翻炒均匀，再加入清水没过食材，加盖中火焖煮20分钟。

（4）焖好后翻炒一下，大火收汁即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

处暑属于夏秋交接的节气，暑气仍盛，秋意已至。此时处暑红栗子已经率先成熟，它个大味美，有益气健脾，补肾强筋之效。搭配补气益阴的鸭子，是夏秋之际，用作平补的佳肴。其实民间也是有处暑吃鸭子的传统，做法多样，有白切鸭、子姜焖鸭、荷叶蒸鸭等。北京某些地方还保留着处暑吃处暑百合鸭的习俗。今天推荐的处暑红栗子焖鸭，是一款应节气的养生佳肴。

小贴士：

栗子去壳后用水煮5分钟或用微波炉高火3分钟，更容易去皮。

本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。

每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。

每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 南方号~健康~每日一膳