重庆合川小吃糕点(小吃拼盘炸藕饼)
还记得学校路边摊的小吃吗?藕饼、鸡米花、炸年糕
因为都是油炸食品,索性多做些,炸定型放凉速冻保存,想吃的时候取出解冻炸第二遍,照样酥脆好吃。
藕饼:
1,将藕切成薄片,肉糜加入葱姜、盐、料酒、搅拌均匀,再加水搅拌到上劲,取一片藕,上面放一筷子调好的肉馅,上面再盖一片藕,轻轻压一下,就做好了。
2,再来做面糊,面粉和淀粉比例为1:1,放入碗中,加盐,鸡蛋,加水调成糊状。藕饼裹上面糊,油锅滴入面糊立即浮起,就可以炸了,炸至定型后捞出,想吃多少就再拿多少炸第二遍,这样更酥脆。其他吃不掉的放凉,包好放速冻,吃前解冻,再炸第二遍,一样好吃。
鸡米花:
1,600克鸡腿拆骨,也可以用鸡胸肉,因为喜欢吃炸好的鸡皮脆脆的,所以用鸡腿。切成3厘米左右的鸡丁,加入一头蒜泥、姜粉、一勺盐、30克淀粉、30克面粉、一杯无糖酸奶、鲜辣粉、白胡椒粉、酒,用手抓匀,放入冰箱冷藏4小时以上。
2,取出后打入两个鸡蛋抓匀,用漏勺滤去多余的面糊(面糊不要扔),面粉和淀粉按1:1的比例加入食品袋中,将鸡肉装入袋中,袋口装入空气,收紧,一定要收紧。轻轻的晃动袋子,让里面的鸡肉充分与面粉混合,过筛,筛出来的面粉和前面的面糊混合加点葱花,油炸面饼也很好吃,别浪费了。
3,筷子在油锅里起泡就可以炸了,炸至定型捞出,再炸自己要吃的量第二遍,多出来的放凉进速冻,要吃解冻炸第二遍,和新鲜的一样好吃。
炸年糕
没有技术含量,扔进去炸至两面脆皮捞出,关键是上面刷的酱,我喜欢刷甜面酱加一点海鲜酱,有时候也沾棉白糖吃,软软糯糯,超级好吃。
学校的记忆不光有同学、老师、还有校门口脏脏的小吃摊,放学一定要站在那里吃一会才回家,零花钱都买吃的了。非常怀念。
想吃了吗?快来一起做好吃的。
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