脂肪高能吃什么肉（这份节后刮油指南）

刚刚过去的7天，大概是许多人一年中最放纵的时期，大鱼大肉、啤酒饮料、糖果薯片……无暇顾及体重的你，是不是多了一身无处安放的肉？假期结束后，你需要收的不只是心，还有“胃”。节日期间的大鱼大肉给肠胃增加了不少负担，该给它们刮刮油了！

三种吃法帮你“刮油”

1、多吃不动发胖了——三餐调时间

假期里，暴饮暴食可能是常事，吃饭还很难按时按点，饮食习惯易被打乱。

对策：

* 调整三餐时间，每顿饭都定时吃，三餐吃的量为3∶4∶3。可在上午10点半、下午3点半左右灵活加餐，既缓解饥饿感，又避免进食过量。

* 尽量减少在外就餐的机会，在家里自己做饭吃。

* 戒掉过节积累的薯片、爆米花、各色糖果等年货，用新鲜水果代替。

* 节后的主食可以换成玉米、燕麦等粗粮和山药、地瓜等薯类，它们富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动。

2、油腻食物吃多了——来碗杂粮粥

假日里美食不断，很难自己控制食物的品种和数量，吃进去大量高蛋白高脂肪高盐的食物。

休闲娱乐后吃个宵夜，本来就疲惫不堪的消化系统要继续工作到凌晨以后，实在是不堪重负。

对策：

最好的做法是，饮食上及时恢复清淡。

* 主食改成燕麦片小米粥、燕麦片南瓜大米粥或八宝粥，配合蒸玉米和蒸红薯，也可以是芝麻烧饼或发面饼。

* 每餐只吃一个是鱼类、肉类等荤菜的主菜，配一个蛋类菜或豆制品，其他都可以是蔬菜。炒菜不超过两个，其他菜尽量选择蒸、煮、炖。

3、胡吃海塞上火了——吃新鲜果蔬

很多人过完年，会身体里冒“火气”，具体表现为口舌生疮、牙龈出血、嘴角起泡……

对策：

如果出现了此类“上火”的症状，需要找出缘由再及时调整。

* 瓜子、干果等零食又干又咸，不仅可能划伤口腔黏膜，还会造成炎症，吃此类食物时尽量选原味的，并控制每次吃的量。

* 聚餐时大鱼大肉吃得多，蔬菜水果吃得少，会造成牙龈、黏膜出血，节后可多补充新鲜果蔬。

* 辛辣、油炸食品吃多了导致的上火，通常会起痘痘、拉肚子、肛门有烧灼感等，节后要调整为清淡饮食。

* 一些肉类易塞牙，水果高糖分的残渣也容易使细菌滋生造成炎症，注意饭后漱口，每天刷牙、用牙线。

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下面给大家分享几道清淡低卡的美食做法，好吃又简单，助您节后轻松“刮油”！

一、低脂豆腐鲜虾饼

食材：老豆腐、鸡蛋、虾、面粉/淀粉、胡萝卜、小葱、黑芝麻、胡椒粉、盐

做法：

1、拿一块老豆腐用厨房纸吸干水分，压碎。半斤鲜虾去头、去虾线、去壳，切成小碎丁。半根胡萝卜、半根黄瓜切碎。（这里的配菜可以换成自己喜欢的各种蔬菜，比如各种叶菜、玉米粒、马蹄等等。）

2、把虾肉、黄瓜、胡萝卜跟豆腐放在一个碗里，加 1/2 勺盐，1/4 勺胡椒粉，加2 勺面粉，再打 2 个蛋清（蛋黄留着一会用），朝着一个方向，搅到上劲。面粉也可以用淀粉、玉米面来代替。想要更低热量建议加玉米面。

3、平底锅开小火，刷一层薄薄的油。手上沾点水，把豆腐糊团成饼放在锅里，用手在饼中间按个坑。

4、把刚才剩下的蛋黄倒进饼饼中心的坑里，盖上锅盖开煎，看到蛋黄开始凝固，饼的底部变色定型，就可以翻面了。

5、等两面都煎到金黄变色，可以一面再煎个 1 分钟。撒上黑芝麻和葱花，就可以出锅了。

二、低脂鸡胸肉饼

食材：800g 鸡胸肉、 2 个鸡蛋、半根胡萝卜、半个西蓝花、半根玉米、生抽、盐、胡椒粉

做法：

1、鸡胸肉搅/剁成泥，加一勺生抽，两个蛋清、搅至粘稠上劲，腌 10 分钟。西蓝花洗净掰小朵，胡萝卜切条，玉米剥成粒。（可换成任何你喜欢的蔬菜。）

2、西蓝花、玉米、胡萝卜焯下水，西蓝花切碎，胡萝卜切碎。三种食材放一起，加入 1/2 勺盐，1/4 勺胡椒粉搅拌均匀。

3、平底锅里刷薄薄一层油，手上沾点水（防粘），把鸡胸肉泥团成饼，放进锅里，开中小火慢慢煎，煎到两面变色，再一面各煎一分钟，就可以出锅了。

三、荷塘小炒

食材：木耳 20g、鲜百合 20g、荷兰豆 200g、莲藕 350g、胡萝卜一根、山药半根、盐 10g、淀粉 15g、糖 15g

做法：

1、将干木耳泡发后用手撕成小块，胡萝卜去皮后切菱形薄片，山药去皮切菱形薄片，将荷兰豆洗净并摘好，莲藕洗净后切成薄片，取四到五瓣的大蒜切成蒜片。

2、小锅内将水烧开，撒上一小勺盐和油。先放入藕片，再放入山药，再放入木耳和胡萝卜片，最后放入鲜百合，焯 2 分钟左右后再放入荷兰豆。放入荷兰豆后 1 分钟就可以将全部的食材盛出，过下凉水。

3、炒锅内倒入少许油，放入蒜片炝锅，炒出香味。然后将刚刚焯过的蔬菜倒入锅中，大火翻炒 1 分钟，加入 10g盐，倒入一点点水淀粉，翻炒均匀后就可以出锅啦。

四、牛肉炒芦笋

食材：牛肉、芦笋、口蘑、生抽、料酒、玉米淀粉、黑胡椒碎、盐、糖、蚝油

做法：

1、牛肉洗净，切薄片。加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺玉米淀粉、适量黑胡椒碎、1/4 勺盐、1/4 勺糖、1 勺食用油，抓匀腌制十分钟左右。

2、芦笋切小段，口蘑切片，再切点蒜末。

3、起锅烧水，水沸后淋入几滴食用油，放芦笋段焯烫一分钟左右，捞出过凉，沥干水分。

4、起锅倒少许油，下入牛肉片滑炒变色，盛出。

5、用锅里的底油炒香蒜末，下口蘑炒软，再下芦笋、牛肉，加少许蚝油、盐，翻炒均匀，最后撒上黑胡椒碎就可以了。

五、金针菇蒸鸡胸

食材：金针菇 200g 、鸡胸肉 1 片 、少量小米椒、生抽10g 、料酒 10g 、蚝油 10g 、淀粉 15g 、黑胡椒 5g

做法：

1、取将鸡胸肉切成方形小丁，生姜切片，小米椒切末。

2、向碗中加 10g 料酒、10g 生抽、5g 黑胡椒粉、2g 盐，再加入三片生姜，倒入 15g 淀粉，拌匀后将鸡胸腌20 分钟。

3、将金针菇铺在盘子上，抹上一小勺蚝油，将腌制好的鸡胸肉铺在金针菇上，向鸡胸肉上也抹上少许蚝油。

4、盖上锅盖，上汽后蒸 20 分钟。开盖后撒上小米椒和葱花即可。

六、包菜窝蛋

食材：包菜1/4个、鸡蛋1个、沙拉酱20g、番茄酱20g、黑胡椒2g

做法：

1、包菜洗净切出头部一小块，再切成丝。

2、把包菜丝放入不粘锅，摆出圆形，中间薄四周厚，在中间打入一个鸡蛋。

3、锅边撒少许清水，盖上锅盖小火焖5-6分钟，鸡蛋熟的程度随自己的喜好来就可以了。

4、最后出锅挤上番茄酱、沙拉酱，再加点黑胡椒就可以啦。

七、虾滑蒸豆腐

食材：虾仁100g、嫩豆腐300g、小葱1根、玉米淀粉10g 、酱油一大勺、胡椒粉2g、盐一小勺

做法：

1、虾仁搅打成泥，加入2克盐、2克胡椒粉调味。

2、豆腐切成三角块，侧面用小勺挖出小坑。

3、在挖好的豆腐凹槽里抹上淀粉，再把虾滑填进去。放到盘子里，加少许盐和1大勺酱油。

4、放入蒸箱蒸10分钟，没有蒸箱用蒸锅一样的时间。出锅撒上葱花就可以了。

八、藜麦饭

食材：藜麦100g、番茄1个、洋葱半个、玉米粒30g、小米椒3个、盐2g、黑胡椒2g

做法：

1、藜麦提前洗净，泡上1小时。番茄、洋葱和辣椒切碎。

2、平底锅倒少许油烧热，放入洋葱和辣椒炒出香味。

3、加入番茄、玉米粒和藜麦，加入盐和黑胡椒碎翻炒均匀。

4、盛出来放到碗里，放入水开了的蒸锅里，蒸20分钟。蒸好后拿出来倒扣在盘子里就可以了。

九、魔芋米饭

食材：魔芋结300g、生米100g、水50g

做法：

1、300克的魔芋结放入开水中焯一下，焯好控干水分后，切成碎。

2、100克生米淘洗干净放入锅胆里，把魔芋碎倒进去搅拌均匀，加入50克的清水，水量要比平时煮饭水量少一些，刚刚浸过大米就可以，放电饭煲里用米饭键加热就可以啦。

（来源：生命时报、陛下开饭了、小羽私厨美食菜谱）

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