凉拌菠菜粉丝用什么酱（教你做万能酱汁）

每当吃不下饭的时候，我就会想到一道菜，这菜不仅色香味俱全，而且营养价值很高。这菜就是很普通的家常菜—菠菜，菠菜富含类胡萝卜素、维生素C等多种营养素，有促进生长发育、增强抗病能力、延缓衰老等功效。大家平时菠菜都是炒着吃吧，我家也不例外，自从我学会了菠菜的这种做法以后，全家人都吃上瘾了。这道菜需要用到粉丝，菠菜不煮也不炒，而是做凉拌菜，5分钟就能上桌，好吃到舔盘，它是我家过年必备的凉菜，过年吃多了大鱼大肉，来上这么一盘小菜，非常受欢迎，而且很解油腻，每次都得拌上两大盘才够吃。菠菜刚上市的那段时间，我家隔三差五就做这道凉菜，刚上市的菠菜价格有点小贵，我依然时不时地买回家，因为我觉得它比大鱼大肉还好吃呢。

菠菜拌粉丝好吃的关键在于这一大勺灵魂酱汁，它是这道菜的精髓，用它拌菠菜粉丝，酸辣开胃，1盘根本不够吃。这酱汁也是万能酱汁，所有的凉菜都可以用它来拌，有了这勺酱汁，不用担心拌不出好吃的凉菜了。等会大家在阅读我的文章的时候，记得把万能酱汁的配方收藏好。酱汁的配方是我做这道菜的时候研究出来的，而且获得了家人的一致好评，我家的凉拌菜都用它来拌了。菠菜拌粉丝的做法其实非常简单，按我的方法来做绝对零失败，而且很容易吃上瘾，所以大家在做这道菜的时候记得要多做一些哦，否则会吃不过瘾。而且平时吃饺子的时候，也可以配上这样一盘凉菜哦。下面我就给大家分享这道凉拌菜—菠菜拌粉丝的制作方法以及制作小技巧，并告诉大家万能酱汁的配方，感兴趣的小伙伴们一定要仔细阅读我的文章哦！

【菠菜拌粉丝】

【食材】：菠菜300克，龙口粉丝1小扎，小米椒3个，大蒜3瓣，油炸花生米少许，自制辣椒油1勺，生抽2勺，香醋1勺，盐少许，蚝油少许，鸡精少许，花生油适量。

【做法】：

1，首先将粉丝用温水泡软，也可以用冷水泡，时间长一点。

2，然后准备好需要的食材，先将菠菜清洗干净，菠菜泥沙比较多，多清洗几遍，再用刀削去老根外面一层，根不要全部去除，因为根的营养价值很高。

3，接着将大蒜拍扁去皮后剁成蓉，小米椒洗净去蒂后切小圈备用，不会吃辣的可以换成红椒。

4，将泡软的粉丝沥干水，然后放入沸水中焯熟，捞出装大碗里。

5，将沥干水的菠菜焯水，沸水里放点盐，滴上几滴油，加油可以使菠菜的颜色更绿，色泽更好看。

6，将焯烫好的菠菜和粉丝装在一个大碗里,。

7，开始调万能酱汁，在一个小碗里加入2勺生抽、1勺香醋、少许盐、少许蚝油和少许鸡精，用筷子搅匀，不喜欢鸡精的可以用少许白糖代替。

8，锅里倒入少许花生油加热，油温5成热时放入小米椒和蒜末煸香，将煸香的蒜末辣椒连同花生油一起淋在菠菜粉丝上。

9，最后将调好的酱汁淋在菠菜粉丝上面，并加入一勺自制的辣椒油，表面撒上提前炸好的花生米，用筷子迅速拌匀。辣椒油也可以加在万能酱汁里面，喜欢香一点的口感也可以滴几滴香油拌匀。辣椒油的做法前面文章里有写。

10，装盘后就可以开吃了。

小贴士：

1，菠菜很容易烫熟，不能焯太久，否则口感不脆，颜色不好看。

2，加1勺辣椒油可以让菜品的颜色更红亮，口感也会更好。

这样一道简单快手、酸辣开胃、营养美味的菠菜拌粉丝的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这道凉拌菜的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！