东坡肘子怎么做最正宗（正宗东坡肘子的做法）

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东坡肘子是四川一道经典的传统名菜，属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。

“东坡肘子”被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。

传说苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。乡村的美景令苏东坡陶醉，他不禁吟了一句诗：“禾草珍珠透心香 ”。当时正在做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，不料这样煮出来的肉还真是美味!

1、猪肉为人 类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的 食疗佳品。

材料：猪肘子

配料：葱、姜、蒜、盐、冰糖、桂皮、八角、香叶、酱油、黄酒、甜面酱

１，将肘子刮洗干净放入清水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出

２，锅中倒油，爆香葱姜蒜，然后放八角、桂皮、香叶、再加几勺甜面酱炒出香味

３，将肘子放入砂锅中，加入刚炒好的调料，调入适量的黄酒、酱油，

４，倒入适量开水没过肘子，焖煮1小时左右，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂，然后改大火收浓汤汁即可出锅，装盘后撒上葱花

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