川味干煸排骨（正宗干煸麻辣排骨）

原料

排骨500克

黄瓜一200克

朝天椒30克

蒜末少许

葱花…少许

调料

盐2克

鸡粉2克

生抽5毫升

生粉15克

料酒15毫升

辣椒油4毫升

花椒油2毫升

食用油适量

辣椒粉少许

花椒粉…一少许

时间:15分钟

【做法

1洗净的黄瓜切丁:洗好的朝天切碎,

2将洗净的排骨装碗，加生抽、盐、鸡粉、料酒生粉,用手抓匀

3热锅注油,烧至五成热,放入排骨,炸至金黄色,捞出沥油

4锅底留油,倒入蒜末、花椒粉、辣椒粉,爆香

5放入朝天椒、黄瓜,快速翻炒均匀

6倒入炸好的排骨,加入盐、鸡粉、料酒,炒匀提味

7倒入少许辣油、花椒油,翻炒均匀。

8撒入备好的葱花,快速炒匀,盛出装入盘中。

排骨不要一起放入油锅中,以免粘连在一起