糖丝制作全过程(糖丝的香脆和地瓜的软糯结合起来)

朋友们晚上好我是娟姐,很高兴和大家见面

童年的味道。糖丝的香脆和地瓜的软糯结合起来,那美味难怪让人难以忘怀。事不宜迟,马上为大家带来教程!:)

主料:

红薯两块

白糖140克

辅料:

油适量

白醋一勺

糖丝制作全过程(糖丝的香脆和地瓜的软糯结合起来)(1)

准备好所需材料。

糖丝制作全过程(糖丝的香脆和地瓜的软糯结合起来)(2)

把红薯滚刀切成块状,即切的时候边转动红薯边切,切好后放进水中,防止红薯氧化变黑。

糖丝制作全过程(糖丝的香脆和地瓜的软糯结合起来)(3)

切记把红薯吸干水后,再放入锅中油炸,中小火炸至皮脆肉软即可,参考时间不到10分钟。

糖丝制作全过程(糖丝的香脆和地瓜的软糯结合起来)(4)

炸好的红薯捞出来沥油。

糖丝制作全过程(糖丝的香脆和地瓜的软糯结合起来)(5)

在不粘锅上放少许油。

糖丝制作全过程(糖丝的香脆和地瓜的软糯结合起来)(6)

倒入白砂糖,中小火炒至糖融。

糖丝制作全过程(糖丝的香脆和地瓜的软糯结合起来)(7)

过程中轻轻拨动糖,动作不要大,以免炒成反沙糖。

糖丝制作全过程(糖丝的香脆和地瓜的软糯结合起来)(8)

差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。

糖丝制作全过程(糖丝的香脆和地瓜的软糯结合起来)(9)

熬制过程中,转小火,把糖慢慢熬成焦糖色,冒绵密小泡泡。

糖丝制作全过程(糖丝的香脆和地瓜的软糯结合起来)(10)

倒入炸好的红薯,迅速翻炒均匀,让每块红薯蘸上糖浆即可。

糖丝制作全过程(糖丝的香脆和地瓜的软糯结合起来)(11)

表面的丝还可以根据个人喜好凹造型!赶紧做起来吧。

小贴士:

1、为什么切好的红薯要放入水中?

因为去皮后,红薯肉一接触空气就容易变黑,放水中是为了防止变黑更美观。下炸锅前一定要用厨房纸巾吸干红薯表面的水分,不然会溅起大量油花。

2、还要记得~吃的时候最好蘸下凉水哦!因为刚上桌的拔丝红薯表面非常烫,沾满糖浆的红薯在凉水中放一放,一来可以降低表面温度不烫嘴,二来糖遇冷后会凝固,红薯变得更脆口哦~

喜欢的朋友做做看吧

谢谢大家

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