原味蛋仔做法（软嫩香甜蛋香浓郁）

小时候可以吃的点心并不太多，偶尔有机会吃到这种会爆浆的小蛋糕时，每一口都吃的很珍惜。

第一次吃简直惊为天人，蛋糕软嫩香甜，最好吃的部分当然是中间的流心，顺滑又浓郁，吃完之后总是意犹未尽。后来吃过各种各样的零食，可是这个点心还是在心里留有一席之地。

后来慢慢接触了烘焙，也开始学着做一些简单的蛋糕，第一次做出这个甜点时简直开心到转圈圈，本来想复刻小时候的美味，居然超越了！没有想到稍微花点心思就能做出来。

其实蛋糕部分只是普通的海绵蛋糕，中间爆浆的部分是蛋黄酱，把蛋糕部分戳个小洞，把蛋黄酱挤进去就可以啦。

蛋黄酱的部分真的超级香甜顺滑，需要的材料也很简单，鸡蛋、黄油、低粉等就可以啦。如果你想吃其它口味的，也可以加入可可粉、抹茶粉、咖啡粉。

流心的部分也可以来一点不一样的，把酸奶、奶油奶酪拌匀在一起做成馅料挤进去也是一样的好吃哦，很像冰淇淋的口感呢！

做好的蛋糕冷却后密封在保鲜袋里，尽快吃完。下午茶的小点心、家庭聚会都很适合哦。这么好吃的小点心还不快做起来！

会爆浆的小蛋糕

· 制作材料 ·

海绵蛋糕坯

鸡蛋90g

低筋粉65g

细砂糖50g

牛奶30g

黄油25g

蛋黄酱

细砂糖55g

低筋粉35g

蛋黄2个（约35g）

热牛奶200g

黄油20g

· 制作工具 ·

打蛋器/ 网筛/ 刮刀

玻璃碗/ 裱花袋/ 奶锅

制作步骤

准备工作：黄油软化，牛奶加热至温热。

1、首先制作海绵蛋糕的部分，将鸡蛋和细砂糖倒入大碗中拌匀后，隔热水用打蛋器打发至完全蓬松的状态，提起打蛋器面糊的纹路不会马上消失就可以了；

2、再筛入面粉用翻拌的手法拌匀；

3、把软化的黄油和牛奶一起融化后倒入面糊中翻拌均匀；

4、把面糊倒入裱花袋中挤在模具中，大约7-8分满。轻震两下放入烤箱中，上下火180度烘烤15-18分钟；

5、烤好的蛋糕冷却备用；

6、接下来制作流心部分的蛋黄酱，把蛋黄和细砂糖拌匀后加入低粉；

7、分2-3次倒入热牛奶拌匀，开小火煮至浓稠后关火加入黄油拌匀；

8、在蛋黄酱表面盖上保鲜膜冷却备用，以免表面变干起皮；

9、冷却后把蛋黄酱倒入裱花袋中，用筷子或其它工具把烤好蛋糕侧面戳个洞，再挤入蛋黄酱就可以开始享用啦；

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