巴沙鱼做酸菜鱼几分钟（巴沙鱼不是清炖就是煎）

巴沙鱼不是清炖就是煎？不如做成酸菜鱼，无刺肉质还嫩

要说到做鱼的方法，最常见的烹饪技巧就是做成酸菜鱼。主要的原因就是烹饪起来太简单了，可以说是一学就会。处理好鱼肉，把酸菜放进去，经过高温加热后，用不了几分钟就能吃了，而且今天给大家推荐的美食用的是巴沙鱼，肉质非常鲜嫩，而且处理好后一点鱼翅都没有，可以放心的吃。

【菜名】： 酸菜巴沙鱼

【食材所需】：巴沙鱼肉1块、酸菜200克、大葱1小段、生姜1小块、大蒜2瓣、蚝油1勺、豆腐1块、玉米淀粉1勺、花生油1勺

【烹饪过程】：

1、将巴沙鱼提前从冰箱冷冻室取出，放到室温下正常解冻。等全部化冻后，再进行下一步。

2、巴沙鱼完全解冻后，用清水冲洗干净，然后再切成薄片，控干水放到干净的盘子里，接着进行腌制了。依次加入备好的葱末、姜末、蒜末、蚝油、料酒以及适量的食用盐，用筷子将它们拌均匀，放置一边静置入味。

3、酸菜从包装袋里取出，然后用厨房剪刀或者菜刀直接将它弄得碎一些。

4、再取一些大蒜，剥去外皮后，将大蒜直接剁碎，盛放到干净的碗里，然后备好炒锅，将1勺花生油烧热至冒烟后。就直接倒进蒜末碗里，搅拌并炝出蒜香来。

5、热油的油锅不用换，直接将蒜油直接倒进锅里，再次开火，烧热后，倒入切碎的酸菜，用锅铲煸炒。

6、倒入适量的热水，大火煮沸后，就可以将1块豆腐切成小方块，倒进锅里，用勺背翻动几下，即可继续炖煮。

7、碗里加入玉米淀粉，再配上清水，搅拌成水淀粉。然后将腌制好的鱼片倒进水淀粉里，搅拌均匀。

8、就可以一片片的将鱼片放进锅里。最后将剩下的水淀粉直接倒进锅里，一边倒一边搅拌。

9、大火再次烧开后，转中火炖煮，直到鱼片变白就表明鱼肉熟了，就可以关火了。

这样一锅鲜嫩美味的酸菜巴沙鱼就做好了，酸辣开胃，不知不觉就喝了两碗，还想再喝。

【烹饪小贴士】：

1、巴沙鱼买的是现成的，冷冻包装的。不过也可以换成其它的鱼类，不过尽量选择鱼刺少的鱼来做汤。

2、酸菜的多少没有定量，喜欢吃酸菜多放点，不喜欢的话，就少放点，符合自己口味的才最好吃。

3、鱼肉腌制的时候已经加好的调味品，所以后面就不需要再添加了。

不知道最后做好的成品合不合自己的胃口的话，可以事先尝下味道，根据情况再调整即可。

【图片来源】：好好_郝

【文案编辑】：王伟

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