怎样煮猪骨头汤最好吃（选这个部位的骨头）

大家好，我是熠小厨。说起炖汤来，那就当属广东人最有发言权了，我的印象中他们一年四季都在煲汤喝，猪骨汤、猪蹄汤、老鸭汤、萝卜丝鲫鱼汤、牛腩萝卜汤等，大街小巷到处都能闻到煲汤的香味，不同的季节煲着不同的汤，品味着不一样的美好生活。随着生活品质的不断提高，很多人也逐渐认识到了喝汤的好处所在，不但可以美容，还能够保持好的身材同时有助于营养吸收，对身体健康很有益。近期孩子学习非常紧张，又赶上天气炎热，不太爱吃饭，周末想着煲点猪骨头汤，给孩子补充一下营养，正巧去菜市场上买菜的时候，遇到有卖猪梅花骨的，煲猪骨头汤一定要用梅花骨，煲出的汤那真是又鲜又美。

说起骨头汤，是我们日常生活中餐桌上最常见的一种家常汤，几乎家家都炖煮过。通常情况下，大多数人在炖煮猪骨头汤时，都会选用猪排骨或猪大骨作为原材料，煲好汤后，可以连喝汤在吃肉，但这时候吃的骨头上的肉，由于炖煮时间长，不是很香而且还有些柴，扔了可惜食之无味，有点浪费并且现在排骨和猪大骨，价格不是很便宜也有点小贵。

那么应该选用什么样的猪骨头来炖煮汤呢？今天我就告诉你，选用猪梅花骨来煲汤一定会有不一样的感觉，梅花骨是猪的前腿肉最香的部位，也就是我们通常说猪的上肩胛骨，这个部位上的肉叫梅头肉，此部位肉多还没有肥脂并且还带有筋肉，常常被称作"贵妃骨"。梅花骨不但肉香好吃而且在价格上也算是比较便宜的，一般情况下在25元左右一斤，因梅头骨不多，所以好多人都不知道，通常梅花骨都是商家留给自己食用或是早早就卖完了，我也是在今年一名商家告诉我的，用梅花骨炖煮汤，喝起来一点儿也不腻，口感香嫩，又鲜又美，美味就得与大家分享，所以以后大家在炖煮猪骨汤时，记得要选用梅花骨来煲汤。

【梅花骨清炖胡萝卜玉米汤】

所需食材：猪梅花骨，胡萝卜，玉米棒，白玉菇，葱，姜，花椒，八角（大料），盐

制作步骤：1、将玉米洗净，切成薄片，片不要太厚，太厚了炖煮过程中不太好入味；胡萝卜，洗净去皮，切成小段，这样食用起来口感好；白玉菇去蒂，洗净。所有食材准备就绪，装盘，待用。

2、将买回来的猪梅花骨（提前让商家给剁好），洗干净后，放入锅内，倒入适量的料酒和提前切好的葱段，姜片，20粒花椒粒，2-3枚八角，大火，焯烫一下水，把梅花骨中的血水和浮沫去除干净，而后把梅花骨捞出，用温水冲洗干净，不可用冷水，用冷水会使肉发紧，热胀冷缩，口感不好，同时梅花骨还会有腥味。

3、另取一砂锅，注入清水，加入葱段、姜片、八角（大料），水烧热，微微有蒸汽冒出，将处理好的梅花骨放入砂锅内，大火，进行炖煮30分钟，加入玉米片和胡萝卜段再炖煮20-30分钟，这时候葱段会被炖煮软烂了，捞出，否则葱段炖煮时间长了，汤汁的味道不好。加入白玉菇，提一下汤的鲜味，继续炖煮10分钟即可。

4、出锅前，放入适量的盐，搅拌均匀，出锅后，撒上一些葱花，美味的梅花骨清炖胡萝卜玉米汤就做好了。

梅花骨清炖胡萝卜玉米汤，颜色鲜艳，黄、绿、白相间，很是诱人，清淡鲜香的味道更是诱人，喝上一口，肉的浓香包裹着胡萝卜和玉米的清香，再加白玉菇独有的淡淡的大自然天然香味，融合在一起，嘴里仿佛似清风吹过，让人在这炎热的夏季里感受到了一丝丝的舒服，你也快试试这款汤带来的不一样的感受吧。

温馨小贴士：煲汤最好使用砂锅，砂锅透气性好，炖出来的汤好喝无异味。

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