酸梅汤熬制精髓(古法熬制的酸梅汤)

进入夏季之后,天气愈发的炎热,好在我们有很多降温措施,风扇、空调、雪糕、冰块,都能让人舒服一阵子,尤其到了“三伏天”,没有空调根本睡不着,房间温度飙升至30多度,干燥闷热,真心谢谢空调的发明者,让人降温的同时,还能睡得更舒服。

酸梅汤熬制精髓(古法熬制的酸梅汤)(1)

现在的生活电器,大大方便了人们的生活,那么在古代的时候,人们又是如何降温的呢?古人没有高科技,但是智商也不低,大家会储存冰块、洗凉水澡、喝酸梅汤、蒲扇乘凉,来达到消暑降温的目的。

酸梅汤到今天仍然十分流行,它是一种“清凉型”的饮品,最适合伏天饮用,可以解渴消暑开胃,酸酸甜甜,冰凉爽口,最早的时候,酸梅汤只在皇宫内流行,供皇家人享受,后来配方流落到民间,大街小巷又开始流行,一碗下肚,暑气全消。

酸梅汤熬制精髓(古法熬制的酸梅汤)(2)

喝酸梅汤一定要冰镇,能发挥出其不意的效果,除了天气炎热的时候喝酸梅汤,吃火锅的时候,也可以喝,解辣、解腻、下火,不过大部分火锅店的酸梅汤,都是勾兑的,真正自己下功夫熬煮的很少。

酸梅汤熬制精髓(古法熬制的酸梅汤)(3)

第一是麻烦,第二是成本,自家表哥也是开火锅店的,每桌都会赠送一大瓶酸梅汤,古法熬制,正宗得很,靠着这碗酸梅汤,老板已经连开了5家火锅店,回头客很多,旺季更是爆满,食客都冲着免费酸梅汤而来。

酸梅汤熬制精髓(古法熬制的酸梅汤)(4)

酸梅汤想要好喝?离不开一副好方子,网上售卖的一些冲泡型的酸梅汤,虽然简单方便,但味道并不正宗,想要酸梅汤好喝,还是要自己琢磨,配料越自然的酸梅汤越健康,配料包括山楂、陈皮、乌梅、桂花、甘草、冰糖等,网上卖的酸梅汤有添加剂,影响口感和味道,贪小便宜吃大亏。

我寻来了酸梅汤的方子,趁着这个机会,把它分享给大家,建议收藏

酸梅汤

食材:乌梅、陈皮、干山楂、甘草、干桑葚、干洛神花、桂花

调味:黄冰糖


1、酸梅汤所需要的食材,比着买就可以,乌梅80克、陈皮10克、干山楂80克、甘草10克、干桑葚15克、干洛神花10克,以上这些是主要食材,按照这个配方比例准备。

酸梅汤熬制精髓(古法熬制的酸梅汤)(5)

2、把食材简单的冲洗一下,不要浸泡,因为会流失一部分营养和色素,就正常的洗一洗浮尘即可,不要过分搓洗,控干水分。

酸梅汤熬制精髓(古法熬制的酸梅汤)(6)

3、用普通锅、铁桶、砂锅都可以熬制,将所有的食材放入锅中,加入足量的清水,大火烧开转小火,熬煮40分钟左右。

酸梅汤熬制精髓(古法熬制的酸梅汤)(7)

4、等时间到了,放入几块黄冰糖,黄冰糖最适合煲汤,比白冰糖的效果要好,再煮上2-3分钟即可,冰糖融化,即可关火。

酸梅汤熬制精髓(古法熬制的酸梅汤)(8)

5、等酸梅汤没那么烫手了,撒入适量桂花,找来一个滤网,把酸梅汤过滤一遍,装入玻璃瓶容器中,锅里还残留材料,剩余的废渣可以加适量水,再继续熬一次。

酸梅汤熬制精髓(古法熬制的酸梅汤)(9)

6、把玻璃瓶放入冰箱冷藏中,静等一个小时的时间,时间久一些更好,炎炎夏季,就指望这一碗酸梅汤了,一口下肚,瞬间削掉不少暑气,酸甜解腻开胃,吃啥都有胃口,健脾开胃,提神醒脑,老人孩子都爱喝。

酸梅汤熬制精髓(古法熬制的酸梅汤)(10)

技巧总结

1、洛神花是增加红颜色的主要材料,放得越多,颜色越红,比例要控制好,不要过于偏多。

2、第一轮煮的汤汁很正宗,第二轮煮的汤汁差点意思,可以少添水,让残留的废渣,发挥出最大的效果。

3、最后一步放桂花的时候,要等汤汁凉了再放,如果过热的时候放入,汤汁会发苦,千万不要重蹈覆辙。

酸梅汤虽然是好东西,但是胃酸的人群,应该少喝或不喝。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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