手擀面怎么做才软滑（做手擀面时和面很关键）

说起家里吃的面条，我们家常吃的有两种，一种是超市里买的即食面条，也就是干面条，几块钱一把，很是便宜，下锅以后三两分钟就煮熟，还非常的方便，但就是口感不太好，软趴趴的，没有嚼劲。

第二种就是自己做的手擀面，虽然做法步骤繁琐了一点，但吃起来特别的好吃，筋道可口有嚼劲，可以说是越吃越香的。最近不少朋友和我说，手擀面的做法不难，就是总做不好，做好的手擀面没有别人那么筋道有嚼劲。

其实之所以出现这种情况，那就说明大家在和面的时候少放了一样东西，做手擀面的时候，和面是很关键的，多放一个它，面条筋道可口，越嚼越香。

手擀面的做法：

1、准备干净的大碗，打入一个鸡蛋，打匀成细腻的鸡蛋液，然后倒入适量的温水搅拌均匀。

2、然后倒入适量的面粉，一边倒一边用筷子搅拌，直到搅成棉絮状，倒在面板上面，揉成光滑的面团。

3、把面团放在一边，盖上一层保鲜膜或者是笼布，醒发5-10分钟，这段时间可以把锅具刷洗准备好。

4、把面团再次揉紧实，继续揉成长条状，用擀面杖擀成薄一些的面皮，擀面皮的时候记得撒一点干的面粉，这样可以防止黏连。

5、在面皮上面撒一层干面粉涂抹均匀，然后从一端把面皮给折叠起来，就可折扇子一样，来回的折叠。

6、最后呢，就从折叠好的面皮一端开始切成长条状，切完以后全部散开，就可以下锅煮熟了。

烹饪小技巧：

做手擀面的时候，和面千万不要只会用清水，记得多放一个鸡蛋，这样手擀面吃起来会更加的筋道可口，很有嚼劲，并且营养还翻倍了呢。