汆白肉可以用煮肉的汤么（老爸做的汆白肉）

嘴哥虽从小生活在农村，家里条件也不是很好。但嘴哥还真就没咋短过嘴，算是一个有口头福的人。记得当年上初中带饭盒的岁月，我就简简单单带一个芹菜炒土豆丝，都能和同学们换一个肉菜吃。这要感谢我家老爷子，谁让他是我们当地的做菜大师傅了呢，家常食材，也能做出好味道。

我今天要说的这道菜，都好多年不吃了。但这道菜，当年可是冬天晚上围坐在炉子旁，一边取暖，一边解馋的好菜。

这道菜的名字就叫——汆白肉！！！

​现在生活条件好了，一提到五花肉，大家都会觉得腻。但当年，这可是解馋神器。

它和杀猪菜还不一样，虽说是五花肉下锅，但是不油不腻。那如何做到的呢？

​这是很多人的做法。把五花肉先放入锅里煮一下，然后再炖。但这样的吃法有一个弊端，那就是改变了猪五花原本的香味。

现在想想，刨出来的肉有点像火锅店的肥牛，比肥牛稍稍厚一点点。

用这种方式，能保证五花肉够薄，容易熟，自然而然就不腻了。

​之前跟老爸谈起这事，老爸说之所以用刨子，还有一个原因，那就是当年条件不好，用刨子刨，比用菜刀切要省肉。

接下来我来谈谈汆白肉的经典做法：

第一步：把酸菜洗净切丝，攥干备用

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第二步：在凉水锅里，放入葱段、姜片和花椒粒大料

​第三步：放入酸菜烧开。

第四步：放入五花肉和土豆粉

​最后，小火炖到开锅，加入味精，少许盐。出锅吃饭！

这道菜的重点是不能放油，不炒，直接炖。

如果你的五花肉不是用刨子刨的，如上图配图那样用刀切，那就需要先下肉，最后放粉条。

粉条什么时候放，还要取决于你的粉条是土豆粉还是地瓜粉。土豆粉有嚼头，地瓜粉容易烂。

汆白肉，简简单单，冬天没事的时候，自己在家做一小锅，喝喝。比上饭店要银锅强！

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