自制咸菜用什么方法好吃(来一盘自制咸菜)

今天爸爸从超市回来后特别激动的对我说,他发现超市里一小包的榨菜居然要两元钱了,什么时候榨菜也这么贵了?有人会想,榨菜一包两元钱很正常,为什么会这么惊讶,那是因为自从学会这三种咸菜做法,我家再也不买榨菜了,佐粥夹馒头都好吃。

自制咸菜用什么方法好吃(来一盘自制咸菜)(1)

算算时间,我家至少有十来年的时间没有买过榨菜了,平时没有胃口想吃咸菜都是自己做,所以我爸爸才不知道原来榨菜已经涨到这种价格了,十几年前,榨菜一包只要几毛钱。夏天没胃口,来一盘自制咸菜,做法简单,口感爽脆,比榨菜更好吃。那么自己做咸菜是否会太麻烦呢?一点也不,这些咸菜的做法是在一个农村亲戚那里学来的,他和我初略的说了一遍之后,我回家尝试了一次就成功了,而且做完很快就能吃。下面笔者就给您详细地介绍这三种咸菜的做法。

自制咸菜用什么方法好吃(来一盘自制咸菜)(2)

【腌莴笋】

主料:莴笋一根;

配料:生抽两勺、盐两茶勺、糖一勺;

制作步骤:

自制咸菜用什么方法好吃(来一盘自制咸菜)(3)

1、莴笋洗净去皮,摘掉莴笋叶,莴笋叶可以拿来炒着吃,味道有点微苦,但是也别有一番滋味。去皮后的莴笋切成薄片,再加一勺的盐,将莴笋中的水分腌制出来些,这样莴笋的口感会更脆,吃起来会有嘎吱嘎吱的感觉。

自制咸菜用什么方法好吃(来一盘自制咸菜)(4)

2、莴笋腌制了两三个小时,倒掉腌出来的水,加入生抽两勺,白糖一勺,搅拌均匀后装到瓶子里,放到冰箱,第二天就可以吃了,现在天气比较炎热,一次少做一些,在三天内吃完。

自制咸菜用什么方法好吃(来一盘自制咸菜)(5)

【腌黄瓜】

主料:黄瓜两根;

配料:泡椒10根、剁椒一勺、蒜头5粒、糖两勺、盐两茶勺、生抽两勺、醋两勺;

制作步骤:

自制咸菜用什么方法好吃(来一盘自制咸菜)(6)

1、先将黄瓜用水冲洗下,然后放到水中浸泡半个小时,再取一些粗盐,将黄瓜的表皮搓洗干净后,把黄瓜切成条状,最后再加盐将黄瓜中的水分腌制出来一些,这一步和腌莴笋的目的是一样的,可以让黄瓜吃起来更脆。有些人会问,为什么要这么麻烦的洗黄瓜皮呢?直接削掉不就可以了?直接削掉当然也是可以的,只是留着皮,腌制后的黄瓜口感更好。

自制咸菜用什么方法好吃(来一盘自制咸菜)(7)

2、第二步是准备腌黄瓜的配料,蒜头拍碎切成小颗粒,泡椒也切碎,加糖两勺、生抽两勺、醋两勺,将糖搅拌融化。

自制咸菜用什么方法好吃(来一盘自制咸菜)(8)

3、黄瓜腌制两三个小时后倒掉腌制出的水,将配料放到黄瓜里混合均匀,装到瓶子里保存,第二天黄瓜就非常入味了。

自制咸菜用什么方法好吃(来一盘自制咸菜)(9)

【腌萝卜】

主料:白萝卜一根;

配料:泡椒一勺、剁椒一勺、白醋半碗、糖两勺、盐半勺;

制作步骤:

自制咸菜用什么方法好吃(来一盘自制咸菜)(10)

1、白萝卜洗净,不需要去皮,将白萝卜切成条状,加入盐腌制一会儿,然后将白萝卜装进保鲜袋,袋口向下,用重物将白萝卜中的水挤出一些。

自制咸菜用什么方法好吃(来一盘自制咸菜)(11)

2、准备配料,泡椒一勺、剁椒一勺、白醋半碗、糖两勺,将这些材料混合在一起,糖搅拌融化。

自制咸菜用什么方法好吃(来一盘自制咸菜)(12)

3、白萝卜水份比较多,而且质地比较硬,所以要将它压上半天的时间,将压出的水倒掉,加入配料,腌制两天后就可以吃了。

自制咸菜用什么方法好吃(来一盘自制咸菜)(13)

三种咸菜区别在于腌莴笋用到的配料很少,它主要是酱香味,而腌黄瓜加了醋、糖、辣椒还有蒜头,口感会更丰富,特别是加了蒜头,吃起来很香。腌萝卜口感是以酸辣为主,特别的开胃,它们共同的特点就是便宜,花两块钱就能做一大盘。这些咸菜您更喜欢哪一种呢?笔者是都喜欢,平时是交替的做来吃,特别下饭。

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