杏鲍菇炒的话需要焯水吗（炒杏鲍菇时第一步别焯水）

杏鲍菇是生活中常见的菌类，不管是炒菜、凉拌、煎烤等，不管哪种做法的杏鲍菇都很让人喜欢，它有着柔韧的口感，和鲍鱼很相似，又有一种淡淡的杏仁味，所以杏鲍菇这个名字由此而来。

杏鲍菇可荤可素，其中和鸡蛋一起烹饪是很多家庭喜欢的做法，两者都有自身的鲜味，搭配在一起营养还好吃，今天介绍一个杏鲍菇炒鸡蛋的做法，简单易做，鲜美好吃。

【手撕杏鲍菇炒鸡蛋】

食材：杏鲍菇、鸡蛋、青椒

调料：胡椒粉、食盐、蚝油、白糖

做法：

1.杏鲍菇清洗干净切成长段，再用手把杏鲍菇撕成长条，这种不规则的长条容易断生，口感也是柔韧有嚼劲。

2.青椒一个，去蒂去籽后切成青椒丝，碗中再打入两到三个鸡蛋，用筷子把鸡蛋充分搅散。

3.炒锅内加入少许植物油，油温五成热下入鸡蛋液，待鸡蛋定型后划开炒散，炒成鸡蛋块后盛出备用。

4.转中小火，用锅内底油下入杏鲍菇，多煸炒一会，把杏鲍菇炒软，炒出杏鲍菇自身的鲜味，杏鲍菇炒软后加入3克蚝油，把蚝油翻炒化开，使杏鲍菇吸收蚝油。

5.接着下入青椒丝和炒好的鸡蛋，青椒丝易熟，再次煸炒30秒左右即可断生。

6.最后加入1克白糖提鲜，0.5克胡椒粉和2克食盐调味，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。

杏鲍菇炒鸡蛋是地道家常菜，鸡蛋和杏鲍菇都有鲜味，这种鲜上加鲜的组合，既营养又好吃，做法还特别简单，希望您能够喜欢。