鸡肉肠粉的怎么做（鸡肉肠粉制作教程）

首先调肠粉浆粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克称量好倒入盆中，再倒入油10克搅拌均匀，最后加水200克调拌匀，静置30分钟或更长，让米浆充分吸收水分，今天小编就来聊一聊关于鸡肉肠粉的怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!

鸡肉肠粉的怎么做

首先调肠粉浆。粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克称量好倒入盆中，再倒入油10克搅拌均匀，最后加水200克调拌匀，静置30分钟或更长，让米浆充分吸收水分。

然后来拌馅料。 备好鸡肉泥、虾子油、泡发香菇、还有青蒜和生姜。

鸡肉泥中先加入生抽、蚝油、五香粉和糖调拌匀。再将青蒜切碎拌入馅料中。而后加入香菇丁拌匀。

最后加入1汤勺虾子油，根据实际需要加盐调味，这样虾子鸡肉肠粉馅料就调好了。

还要调一碗酱汁，就是浇在肠粉上的。 取一小碗加入生抽、蚝油、糖和清水或高汤上锅或微波煮开，然后加些蒜泥和蒜苗叶或小香葱，最后滴些香油即可。

开始蒸肠粉。将模具上蒸笼蒸热，倒掉蒸汽水，刷一层薄油。放些胡萝卜丝、包菜丝和一些虾子鸡肉馅料在粉浆上，盖锅蒸。

蒸到粉皮透明，肉馅熟后取出，用铲刀铲卷出肠粉装盘。将肠粉切小段，浇上酱汁食用。