冷面面条制作配方（你学会了吗）

将荞麦与面粉、马铃薯淀粉的混合粉（4：1）按比例混合均匀，然后将溶解好的面碱和食盐及水一起加入搅拌机进行搅拌，今天小编就来聊一聊关于冷面面条制作配方?接下来我们就一起去研究一下吧!

冷面面条制作配方

将荞麦与面粉、马铃薯淀粉的混合粉（4：1）按比例混合均匀，然后将溶解好的面碱和食盐及水一起加入搅拌机进行搅拌。

每10 kg物料加水5 kg左右，搅拌好的面团应柔软，有弹性、不粘手，面团出条通畅。冷面颜色呈浅黄色，没有白结，表面光滑透明，粗细均匀。

用冷水浸泡4 h观察，冷面条膨胀不超过原来的1.5倍，不断条，口感滑润。