黄焖羊肉几种做法(黄焖羊肉肉质香酥)

黄焖羊肉是西北经典的名菜之一此菜口味香酥, 肥而不腻是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴羊肉富有营养,具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效黄焖羊肉,肉质香酥,卤汁浓厚入味特点∶香气扑鼻,汤白如奶,鲜美异常,回味无穷,今天小编就来聊一聊关于黄焖羊肉几种做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

黄焖羊肉几种做法(黄焖羊肉肉质香酥)

黄焖羊肉几种做法

黄焖羊肉是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥, 肥而不腻。是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养,具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。黄焖羊肉,肉质香酥,卤汁浓厚入味。特点∶香气扑鼻,汤白如奶,鲜美异常,回味无穷。

黄焖羊肉

黄焖羊肉的制作方法:

1、食材准备:羊肉500克,胡萝卜3根,杏鲍菇2颗,藕2节,山药2节,木耳,鲜香菇,香菜一把,老姜1大块,大葱2根,大蒜,干辣椒, 花椒1小撮,小茴香1小撮,香叶4片,八角3颗,草果2个,桂皮2小块,山奈4个,橘子皮一个;羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时。(中途最好换2-3次水)

羊肉泡水

调料

2、将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始焯水;用勺子将血沫子撇静;除去血水与白沫的羊肉君置于冷水中降温5分钟,中途换1次水;冷却后的羊肉沥干水分,放入胡椒粉,十三香,盐,鸡精,白糖,生抽,老抽,白酒用手把调料和匀,腌制最低一个小时,时间越长越好。

焯水

撇去血沫

羊肉焯水洗净后沥干水

腌制一小时

4、胡萝卜和山药滚刀切块,藕对开切坨,杏鲍菇切厚片,鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口,木耳去蒂,香菜切长节;所有食材准备好了。

配菜准备

所有食材准备好了

5、锅内放油,菜籽油稍微多点,油温三成热下两勺郫县豆瓣酱;炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜,翻炒2分钟;放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟;炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳,放一块橘子皮,开煮;半个小时就过去了,下入藕块、山药块和胡萝卜块;小火再焖20-30分钟,大功告成。

炒酱

放调料

放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟

小火再焖20-30分钟

6、出锅,摆盘。

摆盘

摆盘

摆盘

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