蒸馒头怎样蒸出一层一层的馒头(新手第一次蒸馒头)

说一下自己的厨艺水平,我从来没有蒸过馒头,厨艺水平也就会炒个家常菜,下个面条!煮个方便面,打个鸡蛋!遇到不会做的菜都是网上找教程,边做边学习!

我第一次蒸的馒头

蒸馒头怎样蒸出一层一层的馒头(新手第一次蒸馒头)(1)

蒸馒头怎样蒸出一层一层的馒头(新手第一次蒸馒头)(2)

蒸馒头怎样蒸出一层一层的馒头(新手第一次蒸馒头)(3)

第一次蒸出这么第一次成功的馒头我也真的是很惊讶!

为什么要蒸馒头?

从小到大在家都没有吃过我妈蒸得又白又大又蓬松的馒头,我妈老是觉得蒸馒头自己蒸不住。我都不信这个邪,蒸馒头有那么难吗?按照教程一步一步来,肯定不会出错的,就算这次不行多蒸两次肯定蒸出又大又白又松软的馒头!还有就是最近在家无聊,再加上最近过年疫情又开始了,万一哪天封门没有吃的不至于饿住自己,于是我开始学习蒸馒头!

如何学习蒸馒头?

蒸馒头的前一天晚上我在抖音搜了一下蒸馒头的做法,看了几个视频教程!还有B站上的视频教程,第二天快中午的时候下楼烫了个头,人生第二次烫头,摩根烫!过程有些难受头皮发痒,烫发有害头皮健康,烫头需谨慎!

蒸馒头怎样蒸出一层一层的馒头(新手第一次蒸馒头)(4)

这是烫完的样子,效果还不错,就是头皮有些受罪!晚上睡觉头皮还是有些不舒服的!

扯远了说回蒸馒头!

从网上学习来的教程大概关键3个点,

1、酵母粉要用温水泡开,里面加入些许白糖!

酵母比例大概是100克面粉兑1克酵母,白糖同样。可能有人不懂到底怎么算,我来做个比方优酸乳的盒子大概是250ml。500克也就是1斤,大概是2个优酸乳的量!5克酵母大概就是喝汤用的勺子,一勺子的量!其实也不用严格按照这个比例,大概都可以!真的多一点少一点影响不大!温水大概就是35-40摄氏度的水就行,手放进去温温感觉就差不多!有些说加蜂蜜也行,加糖主要是帮助酵母繁殖的。

2、发酵

我记忆中,小时候家里发酵面粉都是整晚整晚发酵!我看视频教程大概也就1个小时的时间。温水加酵母粉加糖,我配的温水多了。加酵母水的时候边加边搅动,让酵母和面粉充分融合在一起,接下来就是和面。和成面团状就行了,反正尽可能地盘面团,让酵母菌和面粉充分融合。尽可能地盘成橡皮泥那样的效果,盘不成也没关系。和面差不多了可以发酵了,夏天温度高正常发酵个一个小时就差不多了,冬天用热水帮助面团发酵。连同面盆放到热水里泡个大概一个小时吧,不用是滚水。根据发酵情况也可以适当延长发酵时间,发酵好的面团成蜂窝状,网上有很多发酵好的视频,照片可以参考下。

蒸馒头怎样蒸出一层一层的馒头(新手第一次蒸馒头)(5)

这是和面的盆!

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面碗,第一次大概是两碗的量,不敢弄太多,怕搞不好浪费了。

揉面

面发酵后开始揉面,揉面,揉面,用力揉面,用力揉面,用力揉面。揉面很重要,一定要用力地揉面,揉面,像玩橡皮泥一样揉面,揉搓,盘它,我感觉最少要揉半个小时以上。把面揉得很光滑,反正用力揉面就对了。揉好以后,把面做成馒头的形状就行。然后放入锅中,开始二次醒发,二次醒发很重要,一定要二次醒发。二次醒发就是把盘成馒头形状的面团静止放上二十分钟。

最后就是开火蒸馒头,大概30分钟左右的时间。

馒头出锅发抖音晒朋友圈

蒸馒头怎样蒸出一层一层的馒头(新手第一次蒸馒头)(7)

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蒸馒头怎样蒸出一层一层的馒头(新手第一次蒸馒头)(10)

蒸馒头怎样蒸出一层一层的馒头(新手第一次蒸馒头)(11)

蒸馒头怎样蒸出一层一层的馒头(新手第一次蒸馒头)(12)

总结

人生第一次蒸馒头没想到这么成功,我自己都很惊讶,值得纪念一下。不足的地方,就是最后馒头成型的时候,表面处理得不够完美,还是有一些坑坑洼洼塌陷的地方。问题出在揉面的时候揉得不够光滑。还要继续学习如何揉好面团和成型时候的衔接。我觉得美食都是你下多大功夫,到最后美食都会呈现出多少美味。

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