欧式面包和日式软欧包有什么区别（欧包等同于欧包吗）

作为一个资深的吃货， 我来给你解答这个可能困扰你许久的难题， 看接下来的内容之前，建议先看下温馨提示。 纯正的欧包外脆里软，为了区别它， 我们给它起个中式名字，叫“硬“”欧包。 这样你就会明白“软”和“硬”的本质差别了。 先说下当下中国风靡的“软”欧包， 这是为了迎合中国人的口味，而相应变生出的面包。 就像代表日本的“日式甜面包”， 代表台湾的“台式面包”， 代表欧洲的“硬”欧包一样， 那么代表中国的“软”欧包就应运而生了。

问题来了，软欧包真的很健康吗？

不要被名字骗了！

好吃的“软”欧包很多都含鸡蛋含糖含油，

需要反复揉捏出“手套膜”，高温200℃左右烘烤。

但这是“硬”欧包忌讳的，

“硬”欧包只有面粉、酵母（一般为天然酵母）、盐、水这四部分，

品味的就是其面粉和天然酵母的味道！

这才是天然的、健康的味道。

不需反复揉捏，只适当的折叠和排气，其它交给时间，

高温220℃左右烘烤，中途需喷气，

按手法上制作比“软”欧包繁琐，但材料简单。

但，不是所有人都喜欢这种纯天然的味道，

并不是单有“健康”就会吸引人，

并不是“国外”的，就会被大众接受。

那么你就清楚了，“软”欧包不等于”健康”。

要想要健康，就去吃“硬”欧包，

如果不喜欢味道，那就不要吃面包了。

单就口感来说，更多的中国人能接受的是“软”欧包，

德国碱水面包（“硬”欧包）

橙香可可芝士“软”欧

“软”欧包其实和“甜面包”区别不大，是真的吗?

“软”欧包相对于“甜面包”，

它的糖、油的量相对会减少些，但减过多也会影响味道。

吃过一些有名的店（这里不方便透露名字）做的“软”欧包，

相较于“甜面包”，

额外添加了坚果/果仁/粗面粉/杂粮粉等，

可以这么理解，

是将一个单一的小甜面包，变成口味更佳多元的大甜包。

这些所谓“健康”的食材，

单纯的是加了蜜饯果脯而少了纯糖的添加，

就真的是“减糖”了吗？

糖量是差不多的，只是换了个入口的方式。

那么总的油量呢？

黄油可能相应减少了些，

但是换成了“奶油奶酪”，或者添加了坚果的量，

任何一个单独拿出来可能都会是健康的代表，

但是组合在一起，

就未必是了，因为你要知道，

“好吃的东西往往和健康不太挂钩”。

所以，“软”欧包店里，

好吃的欧包营养一般都“过剩”，

但买的人就是多，毕竟好吃嘛！

不好吃的能量会稍微低些，价格也相对便宜点。。。

虽然我也不想告诉你这个事实，但是事实确实如此，

虽然可能不绝对，但也八九不离十。

香肠面包（典型的甜/咸面包）

那么最后一个问题：想要减脂的人适合吃嘛？

显而易见，脂肪来源三方面：一是脂肪转化为脂肪，二是糖转化为脂肪,三是蛋白质转化为脂肪。

在适量的摄取量下，是不会转化为多余的脂肪而储存的。一但过量，就会堆积成脂肪。

举例来说（随便揪出拉来一个食谱）：

这是某网站柳橙无花果（“软”欧包）食谱：

高粉250g、黑麦粉35g、法国老面200g、天然酵种100g、蜂蜜15g、红酒80g、水70g、低糖酵母4g、盐5g、红酒无花果120g、橙皮丁120g、日式奶油奶酪霜200g

红酒无花果：无花果100g、红酒250g、肉桂粉1g、蜂蜜10g

法国老面：T65法国粉1000g、麦芽精10g、水680g、盐15g、低糖酵母7g

日式奶酪奶油霜：奶油奶酪250g、砂糖55g、奶粉25g、蛋黄20g、淡奶油13g

天然酵种：高筋面粉1000g、葡萄酵母菌液700g、红酒50g、蜂蜜100g

分析：

它所含物质的种类变得丰富，添加了黑麦面粉增加“粗纤维”量。

老面和天然酵钟能赋予面包独特的口感以及酒香，能延长面包的保质期组织更加细腻。

红酒增加“酒”香。

无花果和橙皮丁添加果香。

相应的橙皮丁一定是“糖渍橙皮丁”，

这个几乎是默认的，糖渍的意思就是用白糖腌渍出来的蜜饯。

奶油奶酪霜，里面也有加糖。

而奶油奶酪是具备的油脂是可以替代黄油的，

只是味道不同。

由此可见一个欧包的“营养”，是建立在“甜面包”几乎相同的糖和油含量基础上的。

如果减少了任何形式的糖类和油脂类的添加，都会带来口感上的改变。

温馨提示：

以上内容，

特地为寻求“健康”的人，

或搞不懂“软”欧包、“硬”欧包、甜面包三者区别的人苦心编写。

如果你只注重口感，不注重所谓的成分，

没关系，不用细读，跳过就好，开心就好！

不过，稍微了解也是有好处的，

能明白好吃的东西怎么来的，注意量的摄入，同样会拥有曼妙身材。

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