方便面是不是垃圾食品不白吃（方便面是垃圾食品）

“你怎么又吃方便面！这是垃圾食品，以后不要吃了”。

在小时候，这恐怕是天底下所有妈妈最喜欢唠叨的一句话。

随着人们生活节奏的加快，方便面因其食用方便、价格低廉、易于保存等特点，似乎已经慢慢融入到我们的生活，据世界方便面协会的数据显示，2020年中国市场的方便面总需求为463.5亿份，占全球总量40%。以全世界20%的人口吃掉全球近40%的方便面，中国已经成为全球方便面第一消费大国。然而提起方便面，大多数人心里联想到的依旧是“垃圾食品”“没有营养”“致癌”等词汇，甚至有些报道称“吃一包方便面所摄入的毒素7天也排不完”。事实是否如此？我们先来看一下方便面的成份。

一般情况下，方便面分成两个部分：面饼和辅料包。面饼先把精白面粉蒸熟，再用棕榈油快速炸制，最后经过脱油处理而成，主要原料是精白面粉和油脂。辅料包通常会有2～3袋，包括液态油调味包、粉包和蔬菜包。液态油调味包通常是一些调味品加上不少动物油的酱包，粉包通常是由盐、鲜味剂、香料等混合而成，蔬菜包则通常是一丁点儿的脱水蔬菜和肉粒。

方便面的营养价值如何？

曾有研究人员对方便面的成分做了详细地研究。其中，油炸方便面的面饼含油脂约16%-18%，蛋白质含量约10%，淀粉含量约70%-74%。此外，面饼中含有少量B族维生素和矿物质，营养价值和馒头差不多。调料包里的主要成分以脂肪为主，酱包的油脂含量超过50%，油包的油脂含量会更高，甚至达到90%，粉包则以盐分、鲜味剂为主。蔬菜包里的蔬菜或者肉粒经过脱水处理，大量的维生素Ｃ等水溶营养素已经丢失，且本来含量就少，只能作为颜色的点缀，起不到补充营养的作用。

因此，综合来看，方便面的营养成分比较单一，算不上有营养的食品，但也不能说方便面就是垃圾食品。人们常说方便面是垃圾食品，可能有三个原因：方便面是油炸而成的，方便面添加了多种防腐剂，方便面有可能会致癌。

一、方便面是油炸食品，含大量脂肪

很多人认为方便面是油炸食品，脂肪含量高，对身体不好。其实不然，在制作方便面时，大多数方便面厂家使用的都是世界上三大植物油之一的棕榈油，方便面中的油脂含量并不是 很高，平均每块面饼含油脂16%-18%，而汉堡包的油脂含量则在30%左右，要比方便面高出近一倍。

二、方便面添加了多种防腐剂

一些人认为，方便面之所以能放好几个月不变质，肯定是添加了不少防腐剂。实际上，方便面里不会添加防腐剂，也没必要添加。食品防腐剂主要是为了抑制细菌等微生物的繁殖生长，而微生物的繁殖生长也需要条件，方便面高温、脱水处理后已不满足微生物的生长条件，自然而然也没必要添加防腐剂。调料包里的食品添加剂也是经过国家监管部门的严格检测，在国家允许的范围内使用，不会对身体产生伤害。

三、方便面会致癌

这就更无从说起了，一般认为方便面中的潜在致癌物是一种叫做丙烯酰胺的化学物质，淀粉类的食物在经过高温油炸之后，都会产生丙烯酰胺等致癌物质。其在很多食物中都有存在，但这种物质要对人体产生危害，得达到一定的量，方便面里丙烯酰胺的平均含量为15至80微克/千克，远远没达到对人体产生危害的地步。

因此，如果再把方便面称为“垃圾食品”，那可真的是误会方便面了，充其量其营养成分单一，并不能承担起满足一餐营养的责任，不宜长期食用，但要知道，在无法获得新鲜食物时，方便面仍然是一种很好的选择，既能迅速解决人的温饱问题，又能保证基本的食品安全，在野外、旅途、抗震救灾等场合，方便面可是再合适不过了。另外，如果在食用的同时担心营养单一，可以自己添加一些蔬菜、鸡蛋、肉类，既能满足口感，又能保证营养。