炸丸子不用面粉用淀粉可以吗(用淀粉还是用面粉呢)

过年炸肉丸子,用淀粉还是用面粉呢?其实都不对,正确做法在这里。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

炸丸子不用面粉用淀粉可以吗(用淀粉还是用面粉呢)(1)

过年时很多朋友,都喜欢在家炸点藕盒,炸点肉丸子来吃,炸出来之后放上几天,吃的时候再炸一下,或者放在菜里面热一下,都特别美味,但是朋友们你们知道吗?

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过年炸肉丸子,到底用淀粉还是面粉呢?其实都不对,今天我就把正确的做法,分享给大家,丸子外酥里嫩,色泽金黄,而且放时间长了也不回软,感兴趣的朋友跟我往下看吧。

炸丸子不用面粉用淀粉可以吗(用淀粉还是用面粉呢)(3)

首先准备炸丸子的食材。

肥三瘦七的五花肉一斤,馒头两个,二两玉米淀粉,大葱大姜花椒。盐鸡精,味精13香。

接下来是炸丸子的步骤。

步骤1、

先把买来的肥七瘦三的五花肉一斤,绞成肉馅,然后锅中放上一大勺水,把花椒葱姜下锅煮出葱姜花椒水来,倒在肉馅里面充分的搅匀,如果直接放葱姜末,很容易炸黑,然后再放点精盐,鸡精味精,13香搅匀腌制5分钟备用。接下来就是关键的一步,炸丸子用淀粉还是面粉呢?跟着往下看吧。

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步骤2、

然后再把馒头两个,放在清水中浸湿,捏碎放在肉馅里面,加入馒头炸的肉丸子,才会外酥里嫩不容易回软。然后再放上二两的玉米淀粉来增加丸子的筋性,因为如果只放馒头,炸出的丸子虽然外酥里嫩,但是很容易松散。朋友们这次你们知道,过年时炸肉丸子,一定要用馒头加上玉米淀粉的搭配,这样两全其美,炸出的丸子,外酥里嫩不回软。接下来咱们开始上火炸,

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步骤3、

锅里倒上油,油温烧至六成热,然后开中小火,把肉馅用手挤成丸子下锅,炸至定型然后捞出来,油温升至七成热,再次下锅炸至外酥里嫩,金黄酥脆后,就可以捞出来了,直接吃,泡在鸡蛋汤,里或者炒菜时放上一点,味道都非常香。为了防止大家学不会,我还给大家总结了以下两个制作要点,跟着我往下看吧。

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要点1、

过年时炸肉丸子,用淀粉还是面粉呢?答案很简单,一定要用馒头和玉米淀粉,这种的搭配,才两全其美,馒头能让丸子更酥脆不回软,淀粉能增加筋性,让丸子的口感不松散,一定要记好哦。

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要点2、

过年时炸肉丸子,一定要用葱姜花椒水,切记不要直接放葱姜末,因为炸肉丸子时间很长,如果放葱姜末,很容易炸黑炸糊,影响外观不说,吃起来还容易发苦,这一要点也要记好。

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总结:

怎么样朋友们,看完文章,这次知道过年时炸肉丸子,用淀粉还是面粉了吗?其实都不对,正确做法已经告诉给大家了,记得把文章收藏好,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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