家传酿苦瓜怎么做（简介家传酿苦瓜怎么做）

苦瓜切段，6厘米左右，去囊留子备用烧开水，放少许盐，苦瓜穿水控干备用，今天小编就来聊一聊关于家传酿苦瓜怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!

家传酿苦瓜怎么做

苦瓜切段，6厘米左右，去囊留子备用。烧开水，放少许盐，苦瓜穿水控干备用。

鱼肉用刀背刮出鱼蓉，加盐搅拌起胶，用胡椒粉、料酒、糖调味，加食用油拌匀。

半肥猪肉剁碎，加盐搅拌至起胶，加糖，淀粉、料酒调味，食用油拌匀。刷、摔打至起胶备用。

韭菜切小粒，用盐拌匀，抓出水。

鱼胶、肉胶、韭菜混合均匀，釀入苦瓜段中。

猪皮、苦瓜核铺底，釀好的苦瓜整齐码好，加水刚好末过苦瓜，水中放腐乳。焖至收汁，调味即可。