蛋黄月饼的做法（蛋黄月饼的做法是什么）

准备好月饼的主要食材糖浆和植物油，今天小编就来聊一聊关于蛋黄月饼的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

蛋黄月饼的做法

准备好月饼的主要食材糖浆和植物油。

糖浆和植物油放在一起搅打到融合乳化。

糖浆里加易小焙预拌粉。用硅胶刀翻拌到无干粉。

面胚揉光滑，保鲜膜包好，需要松弛2个小时左右。

蛋黄用植物油泡一天左右，不用烤直接包就行。

计量25克一个面皮，豆沙30克，咸鸭蛋黄14克，鸭蛋黄需要先泡油一天，包之前喷点料酒，无需烤熟。豆沙馅包上咸蛋黄。

包好的蛋黄馅料，团一下圆了就可以。

取一个面皮，擀成四边薄包入豆沙咸蛋馅料，面有些软了。收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀，包好的面胚，双手合十在滚几下，这样面皮的薄厚会均匀。

模具里边撒点干面粉，然后倒扣出去，胚子放模具按压一下，直接扣在烤盘里边月饼胚子做好了。

预热180度五分钟。设置：上下火模式175度，时间8分钟，烤盘放中层。取出烤定型的月饼，刷鸡蛋液，再次进烤箱温度不变，时间15分钟。