简单易学的爆浆蛋糕 8款网红爆浆蛋糕做法合集

整理了做过的8款网红爆浆蛋糕，每款颜值都特别高，切开会爆浆的感觉太棒啦。每款蛋糕都分享了详细的步骤图，跟着步骤图来，你也可以做出高颜值的蛋糕。蛋糕分别是杨枝甘露爆浆蛋糕，红丝绒爆浆蛋糕，爆浆芋泥芋圆蛋糕，抹茶红豆雪崩蛋糕，爆浆可可脏脏蛋糕，北海道杯子爆浆蛋糕，豆乳爆浆蛋糕，爆浆珍珠奶茶蛋糕

【杨枝甘露爆浆蛋糕】

网红杨枝甘露爆浆蛋糕，松软戚风，杨枝甘露奶油，加上芒果和西柚，口感层次特别丰富.蛋糕切开会爆浆，大口吃奶油的感觉太过瘾啦

✅戚风蛋糕6寸：鸡蛋3个，牛奶40克，色拉油35克，白砂糖50克（10克蛋黄 40克蛋清），低筋面粉50克，柠檬汁几滴

杨枝甘露奶盖：淡奶油150克，椰浆100克，牛奶50克，西米30克，白砂糖10克，芒果250克，西柚

步骤：

1、牛奶、色拉油和白砂糖混合搅拌均匀

2-3、低筋面粉过筛搅拌均匀

4、加入蛋黄

5、搅拌均匀成蛋黄面糊备用

6、蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性发泡，提前打蛋器出现直立的尖角

7、取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中翻拌均匀

8、倒回剩下的蛋清面糊翻拌

9、做好的 蛋清面糊

10、倒入模具

11、预热160°烤箱40分钟，烤好的蛋糕晾凉脱模

12、做好的戚风蛋糕中间掏空

13、来煮西米，锅里水烧开后放入西米煮

14、边煮边搅拌，煮至西米中间剩一点白心关火，焖至透明

15、西米用凉水冲洗掉表面的黏液

16、浸泡凉水备用

17、芒果和西柚切好备用

18、、芒果肉200克，牛奶50克，椰浆100克一起放入搅拌机

19、打成细腻的芒果泥

20、加入煮好的西米

21、搅拌均匀

22、淡奶油加入白砂糖打发至6成，可流动状态.倒入芒果泥中

23、搅拌均匀，杨枝甘露奶盖就做好啦

24、在蛋糕四周围一圈边，倒上做好的杨枝甘露奶盖放上芒果和西柚果肉装饰即可

【红丝绒爆浆蛋糕】

颜值超高的红丝绒雪崩蛋糕，蛋糕是红丝绒戚风，我加了红丝绒精华液，比单纯的用红曲粉做出来的红丝绒蛋糕口感好多啦.奶油我用的是简单的卡仕达奶油，冷藏过的卡仕达奶油冰冰凉凉的，超级好吃.

✅红丝绒戚风蛋糕6寸：鸡蛋3个，牛奶40克，色拉油35克，白砂糖50克（10克蛋黄 40克蛋清），低筋面粉45克，可可粉5克，红丝绒精华液8克，柠檬汁几滴

卡仕达奶油：蛋黄2个，白砂糖20克，玉米淀粉25克，牛奶250克，淡奶油150克，白砂糖10克

步骤：

1-2、牛奶、色拉油和白砂糖混合搅拌均匀

3、低筋面粉、可可粉混合过筛，加入红丝绒精华液

4、搅拌均匀

5、加入蛋黄

6、搅拌均匀成红丝绒蛋黄面糊备用

7、蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至

干性发泡，提前打蛋器出现直立的尖角

8、取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中翻拌均匀

9、倒回剩下的蛋清面糊翻拌

10、做好的 红丝绒面糊

11、倒入模具

12、预热160°烤箱40分钟，烤好的蛋糕晾凉脱模

13、来做卡仕达酱，蛋黄打散，加入白砂糖搅拌

14、加入玉米淀粉搅拌至无颗粒状态

15、牛奶加热至四周冒小泡泡

16、牛奶慢慢倒入到蛋黄面糊中，边倒边搅拌

17、做好的牛奶蛋黄面糊倒入锅里，小火加热，边加热

边搅拌，到面糊变浓稠后关火

18、倒入碗里，表面盖上保鲜膜放凉备用

19、淡奶油中加入白砂糖打发至六成，可流动状态

20、淡奶油和卡仕达酱混合成卡仕达奶油备用

21、蛋糕中间掏空，剩余的蛋糕用筛子过筛一下，留着装饰用

22、四周围上围边

23、倒上做好的卡仕达奶油

24、最后放上蛋糕碎装饰即可，切开会爆浆

【爆浆芋泥芋圆蛋糕】

颜值高无敌好吃的一款爆浆蛋糕，松软的戚风蛋糕，芋泥奶油，加上Q弹的芋圆，口感超棒.自己做的蛋糕不甜腻，吃起来无负担.

✅戚风蛋糕6寸：鸡蛋3个，牛奶40克，色拉油35克，白砂糖50克（10克蛋黄 40克蛋清），低筋面粉50克，柠檬汁几滴

芋泥：荔浦芋头200克，紫薯粉6克，牛奶20克，淡奶油30克

奶油：淡奶油200克，白砂糖15-20克

其他：芋圆

✅步骤：1、牛奶、色拉油和白砂糖混合搅拌均匀

2-3、低筋面粉过筛搅拌均匀

4、加入蛋黄

5、搅拌均匀成蛋黄面糊备用

6、蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性发泡，提前打蛋器出现直立的尖角

7、取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中翻拌均匀

8、倒回剩下的蛋清面糊翻拌

9、做好的 蛋清面糊

10、倒入模具

11、预热160°烤箱40分钟，烤好的蛋糕晾凉脱模

12、做好的戚风蛋糕中间掏空

13-14、来做芋泥，荔浦芋头切块上锅蒸熟，后面我是用紫薯粉调色的，如果没有紫薯粉的话这一步蒸一个紫薯

15、蒸好的芋头放入碗里，加入牛奶，淡奶油和紫薯粉搅拌机打成紫薯芋泥

16、淡奶油加白砂糖打发至六成，一定不要过度打发不然后面奶油的流动性太差。打发好的奶油加入到芋泥中翻拌均匀，这一步观察一下奶油的状态，太厚流动性差的话可以加牛奶调整，太稀薄的话就多搅拌几下

17、做好的芋泥奶油备用

18、芋圆提前煮好浸泡凉水

19、芋泥奶油涂抹在蛋糕上，奶油会自然下落

20、芋圆沥干水分，放在蛋糕上装饰即可

【抹茶红豆雪崩蛋糕】

颜值很高的一款抹茶雪崩蛋糕，蛋糕体是抹茶戚风和蜜红豆，浓郁的抹茶清新香味里夹杂香甜的蜜红豆，浇淋上抹茶奶酪奶油，切开会爆浆，超喜欢.

✅抹茶红豆戚风：鸡蛋3个，白砂糖60克（15克蛋黄 45克蛋清），牛奶35克，色拉油30克，低筋面粉43克，抹茶粉8克，蜜红豆30克，柠檬汁几滴

抹茶奶酪奶酪：抹茶粉5克，白砂糖20克，奶酪60克，淡奶油200克

其他：抹茶粉

✅ 步骤：1、牛奶中加入色拉油搅拌均匀

2、低筋面粉和抹茶粉过筛

3、搅拌均匀

4、继续加入蛋黄

5、搅拌均匀成抹茶蛋黄面糊

6、蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡

7、取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中，翻拌均匀后倒回剩下的蛋清面糊中

8、翻拌均匀，不可划圈搅拌会消泡

9、加入蜜红豆

10、稍微翻动几下即可

11、倒入模具，我用的是17cm的中空模具，可以用6寸圆模或者15cm的中空模具

12、预热170°烤箱35分钟，取出晾晾脱模

13、奶酪室温软化加入白砂糖和抹茶粉搅拌顺滑

14、淡奶油打发至5成，加入到抹茶奶酪中

15、打蛋器打发，不用过度打发，奶油可流动的状态

16、蛋糕四周围上围边，倒上抹茶奶油

17、筛上抹茶粉

18、切开会爆浆

【爆浆可可脏脏蛋糕】

戚风蛋糕：鸡蛋3个，白砂糖55克（蛋黄20克，蛋清35克），色拉油30克，牛奶40克，低筋面粉40克，可可粉15克，柠檬汁几滴

巧克力奶油：牛奶40克，巧克力20克，淡奶油180克，白砂糖15克

装饰：巧克力甘纳许（巧克力15克，牛奶15克），可可粉15克

1、蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入白砂糖，打蛋器搅拌至白砂糖融化

2-3、加入色拉油和牛奶

4、搅拌顺滑

5、低筋面粉和可可粉混合过筛

6、搅拌顺滑成蛋黄可可面糊

7、蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性发泡

8、取1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊中

9、翻拌均匀

10-11、倒回剩下的蛋清面糊中翻拌均匀即可，不可划圈搅拌

12、倒入模具，我用的是17cm中空模具，没有的话直接用6寸圆模就可以，预热160度烤箱，35-40分钟，取出倒扣晾凉脱模

13、牛奶加热至微沸，放入巧克力，静置5分钟

14、刮刀刮拌顺滑

15、淡奶油中加入白砂糖打发至六成

16、加入巧克力牛奶液打发均匀即可，奶油是可流动的状态

17、将打发好的可可奶油浇淋在蛋糕上

18、撒上可可粉，挤上巧克力线条（牛奶加热后加入巧克力搅拌顺滑）即可

【豆乳爆浆蛋糕】

口感很特别的一款蛋糕，豆浆戚风蛋糕体加上豆乳奶油酱，最后撒上黄豆粉和杏仁片.一口可以吃到豆浆的清新口感，加上浓郁奶酪，很喜欢.

✅戚风蛋糕6寸：鸡蛋3个，无糖豆浆30克，色拉油25克，白砂糖35克，低筋面粉42克，柠檬汁几滴

豆乳酱：奶油奶酪90克，蛋黄2个，白砂糖40克，无糖豆浆200克，低筋面粉25克

奶油：淡奶油200克，白砂糖12克

其他：黄豆粉，杏仁片

✅步骤：

1、豆浆和色拉油混合

2、低筋面粉过筛搅拌顺滑

3、蛋黄蛋清分离，蛋黄分次加入到面糊中

4、搅拌均匀成豆浆蛋黄面糊备用

5、蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性发泡，提前打蛋器出现直立的尖角

6、取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中

7、翻拌均匀

8、倒回剩下的蛋清面糊

9、翻拌均匀成豆浆蛋糕面糊

10、倒入模具，预热150°烤箱50分钟

11、烤好的蛋糕倒扣，晾凉脱模

12、蛋糕中间掏空

13、蛋黄中加入白砂糖搅拌

14、低筋面粉过筛

15、无糖豆浆加入到面糊中

16、搅拌顺滑无颗粒

17、做好的豆浆蛋黄面糊倒入锅里，小火加热，边边加热边搅拌，搅拌至浓稠关火，盖上保鲜膜放凉

18、奶酪室温软化，刮刀刮拌顺滑

19、加入到豆浆蛋黄面糊中，打蛋器打发顺滑，豆乳酱就做好了

20、淡奶油加入白砂糖打发至六成，加入到豆乳酱中

21、搅拌均匀成奶油豆乳酱

22、做好的豆乳酱浇淋在蛋糕上，奶油自然滴落

23、黄豆粉过筛

24、杏仁片提前烤熟，装饰在蛋糕上即可

【爆浆珍珠奶茶蛋糕】

超级过瘾的一款蛋糕，蛋糕体是红茶戚风，搭配红茶奶油，加上满满的珍珠，吃起来超级满足，奶茶控不能错过。淡奶油打发的不要过硬，爆浆的效果才会比较好。

⭐️红茶戚风：鸡蛋3个，牛奶40克，红茶包2个，色拉油25克，白砂糖40克，柠檬汁几滴，低筋面粉60克，（4寸模具2个）

珍珠：清水100克，木薯淀粉70克，红糖30克

红茶奶油：淡奶油200克，白砂糖15克，红茶包2个

步骤：1、红茶包撕开倒入牛奶中，加热煮开晾晾备用

2、加入色拉油搅拌均匀

3、低筋面粉过筛搅拌均匀

4、蛋黄蛋清分离，蛋黄分次加入面糊中

5、一次搅拌均匀加入下一次

6、做好的红茶蛋黄面糊放置备用

7、蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性

8、取三分之打发好的蛋清到蛋黄面糊中

9、翻拌均匀后倒回剩下的蛋清面糊中

10、翻拌均匀即成戚风蛋糕糊

11、倒入模具，我用4寸模具2个，或者6寸模具一个

12、预热130度烤箱40分钟转145度15分钟，一共55分钟

13、继续做珍珠（怕麻烦的话直接网购吧，也很不错），木薯淀粉准备好

14、红糖加入清水中，煮沸倒入木薯淀粉中，用手和成面团（我这里的量供参考，因为煮的过程中会消耗水量，太干可以加水，太湿可以加粉，注意一定要沸水）

15、用手搓成小圆子，和珍珠一般大小即可

16、锅里水烧开放入珍珠下去煮，煮至珍珠浮起来，关火焖8分钟，捞出浸泡凉水

17、打发红茶奶油，红茶包加入到淡奶油中，浸泡过夜，

18、取出红茶包，加入白砂糖打发至可流动状态即可（淡奶油不可打发过硬，不然爆浆状态不明显）将打发好的淡奶油倒在蛋糕上

19、继续放上煮好的珍珠即可

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