农家小菜大全100道(看似简单的10道农家小菜)

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


凉拌鱼腥草

农家小菜大全100道(看似简单的10道农家小菜)(1)

所需食材:适量的鱼腥草,还有香菜。

所需调料:少许的盐,生抽、白醋、香油。

1、首先把鱼腥草清洗干净,然后切成小段,再用盐水浸泡个十五分钟。

2、浸泡好了,就可以直接凉拌,把鱼腥草放到一个碗中,再加点生抽、白醋、香油,还有香菜,再加点辣椒油。

3、而后将料汁跟鱼腥草搅拌均匀,最后这道凉拌鱼腥草就做成了,味道极其不错。


口蘑烧土豆

农家小菜大全100道(看似简单的10道农家小菜)(2)

材料

口蘑250克,土豆250克,宴友食用油、生抽1小勺,老抽1大勺,白糖1小勺,盐1小勺,八角1个,香叶1片。

做法

1把口蘑去蒂洗净,土豆去皮洗净切成小块,用清水泡起来。

2坐锅热油,油温五成热时放入八角爆香,然后加入土豆块和香叶翻炒,炒出香味以后再入蘑菇翻炒均匀,然后调入生抽,老抽,白糖和一点清水,继续翻炒片刻,再改成中火,盖上锅盖闷煮到汤汁收浓,再调入一点盐就可以起锅了。


红烧驴肉

农家小菜大全100道(看似简单的10道农家小菜)(3)

主要食材:驴肋条肉 鹌鹑蛋 土豆

1,肋条用清水浸泡出血水,然后先切成条,再切成小块,切好的驴肉冷水下锅,加入几片姜,一点料酒去腥,大火烧开煮出血沫。驴肉焯好后捞出来,再冲洗一下。

2,鹌鹑蛋在小锅里煮熟,然后捞出后放入清水中过凉,这样容易剥皮。

3、土豆去皮切成滚刀块备用,为了防止土豆氧化,将它放入清水里面浸泡。

4、锅里倒适量油,把葱段姜片干红辣椒爆香,然后倒入驴肉翻炒,因为肋条肥肉多,把油煸炒出来,吃着就不腻了,炒好后装盘备用。

5,炒锅留油放入一些冰糖,炒一个糖色,小火慢炒,把冰糖融化,一直炒到枣红色时,就可以了,然后倒入驴肉快速翻炒上色。

6、接着倒入适量的开水,倒入鹌鹑蛋和切好的土豆,加入八角桂皮香叶,再倒入生抽 ,酱油,再放几颗冰糖,将调料翻拌均匀,然后中小火炖上20分钟。

7、已经煮了10分钟了,厨房里都是浓郁的香味,时间到了后放少许盐,然后大火收汁就可以了,收汁完就可以装盘了。


腐竹烧肉

农家小菜大全100道(看似简单的10道农家小菜)(4)

一口就爱上的腐竹烧肉,真的太好吃了,腐竹和五花肉是绝配,五花肉肥而不腻,腐竹入味好吃,就连汤汁拌米饭味道都超好,你们一定要试试。

食材:五花肉,腐竹,葱姜。

步骤一:五花肉切块,放在水中,加入葱姜料酒,焯烫去腥,捞出冲洗干净。

步骤二:锅中热油先炒糖色,放入焯烫好的五花肉快速翻炒,加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮香叶翻炒一下。

步骤三:加入少量料酒、生抽,蚝油,红烧酱油和少许盐,开水没过肉块,炖半小时。

步骤四:最后加入泡软的腐竹,再炖3分钟,大火收汁,好吃的腐竹烧肉就做好啦。


凉拌佛手瓜

农家小菜大全100道(看似简单的10道农家小菜)(5)

【材料】:佛手瓜 2个、盐 1茶匙、柠檬汁 1汤匙、糖 1茶匙、香油 几滴、熟黑芝麻 适量

【做法】:

1、夏天来了凉拌菜是餐桌上必不可少的菜品,将佛手瓜去皮后切成细丝;

2、锅入水煮沸后入瓜丝煮熟,捞出瓜丝过凉水;

3、沥干后与红椒丝一起用香油、盐,白糖、柠檬汁,芝麻(可以用鲜柠檬挤汁,也可以用醋来替代)拌匀。


凉拌金针菇芹菜

农家小菜大全100道(看似简单的10道农家小菜)(6)

食材

金针菇适量、芹菜适量、辣椒油适量、蚝油适量、酱油适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、香油适量、醋适量、蒜适量。

做法

1、芹菜焯断生捞出,过冷水控干水分备用。

2、金针菇适量,焯断生捞出,过冷水,控干水分备用。

3、适量胡萝卜丝,盐,糖,醋,蚝油,辣椒油,酱油,生抽,蒜,鸡精,拌好,即可食用。


泡椒凤爪

农家小菜大全100道(看似简单的10道农家小菜)(7)

» 食材清单 «

主料:鸡爪2斤

蒜蓉酱:生姜60克 大蒜150克 小米辣30克 盐2勺 白糖2勺 生抽3勺 白醋2勺 老抽1勺 鸡精1勺 香油1勺

香料:八角2颗 香叶3片 花椒1把 香菜适量

» 制作步骤 «

1、鸡爪2斤,清洗干净;

2、先捞出给它们剪指甲,然后改刀切一点,把骨头和鸡爪分开,吃的时候也比较省事儿,两斤鸡爪满满的一大碗;

3、冷水下锅,加姜片和料酒去腥,煮鸡爪时间不要太久,10-15分钟之间为好,这样煮出来的鸡爪不仅没有腥味,还有软糯Q弹的口感;

4、捞出来迅速过凉水,清洗3-5次,直到把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。凉水清洗不仅可以去腥,还能使肉质而更加紧缩,清洗好后先放一旁备用;

5、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣,打成蒜蓉,倒出来装入碗中;

6、然后加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油,搅拌均匀后先放一旁;

7、另准备一个碗,2颗八角、3片香叶、1把花椒,加开水泡10分钟,把这些大料里面的香味儿泡出来;

8、然后过滤倒出放凉,放凉以后再倒入鸡爪中,可以进一步的去腥增香;

9、然后把刚刚拌好的蒜蓉酱也加进来,抓拌均匀,这个口味的鸡爪是酸辣的,但现在还没有入味;

10、盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜,第二天再拿出来就相当入味儿了,再加一把香菜增香调色。


干锅排骨

农家小菜大全100道(看似简单的10道农家小菜)(8)

材料:排骨、胡萝卜、芹菜、洋葱、生姜、黄酒、蒜头、干锅调料、生抽、老抽、玉米淀粉、菜籽油、精盐

步骤:1、排骨剁成小段,用清水浸泡半小时左右,换二三次水,加黄酒腌制15分钟,芹菜切段、胡萝卜切条。切好洋葱丝,姜片,备好干锅调料粉。

2、排骨沥去一些水分,加2勺油拌一下,再加入适量玉米淀粉拌匀,再拌点油。

3、锅中入油,炸排骨,炸至微黄捞出,把油再次加温,入锅重炸一次捞出备用。

4、锅中留底油,入生姜片,洋葱丝,蒜片炒香。加入胡萝卜、芹菜炒至变软。加入炸好的排骨炒匀。加入干锅调料粉,2勺生抽、1勺老抽,适量精盐炒匀即可出锅。


蛤蜊炒韭菜

农家小菜大全100道(看似简单的10道农家小菜)(9)

食材:白蚬子2斤,韭菜少许,姜,盐

做法

1、买回的白蚬子基本都吐好沙了,清洗一下就可以了。

2、大火烧一锅水,水烧开后将白蚬子放进去,继续大火煮,不用盖盖子,蚬子会慢慢张口。

3、看到张开口的白蚬子马上捞出来,不要煮时间长了,因为一会还要再炒一下,如果煮老了口感发硬就不好吃了,煮好的白蚬子一个一个剥出肉备用。

4、韭菜清洗干净后切段备用,再切点姜丝。

5、热锅凉油放入姜丝爆香,放入韭菜翻炒几下,因为蚬子是熟的,避免炒老了所以后放蚬子。

6、放入白蚬子肉大火爆炒均匀,起锅放入少许盐调味就可以了


酱香排骨

农家小菜大全100道(看似简单的10道农家小菜)(10)

材料:排骨、鸡蛋、蒜、姜、料酒、柠檬、花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱、生粉

做法:1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时

2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀

3、锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄

4、依次加入花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁

5、最后挤少许柠檬汁调味即可。


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