大葱炒冻豆腐家常做法(一勺葱伴侣成就招牌美味)

大葱炒冻豆腐家常做法(一勺葱伴侣成就招牌美味)(1)

大块肉丁融合着酸菜的鲜香 酸爽开胃的酸菜浸透着肉丁的油脂 ,配以冻豆腐 红薯粉 吸满馅料的汤汁 。全部隐藏在外皮暄软的一个包子里 。开锅那一瞬间满屋飘香~ 一口咬下去 留下的只有满满滴幸福…

By 虫懒懒

用料

  • 前腿猪肉 150g
  • 酸菜 一棵
  • 冻豆腐 一块
  • 红薯粉条 适量
  • 生抽 2勺
  • 盐 4克
  • 鸡粉 2克
  • 葱末 20克
  • 姜末 20克
  • 老抽 1勺
  • 白糖 1勺
  • 白胡椒粉 2克
  • 熟油 40克

做法步骤

大葱炒冻豆腐家常做法(一勺葱伴侣成就招牌美味)(2)

1、酵母用温水化开 搅拌均匀

大葱炒冻豆腐家常做法(一勺葱伴侣成就招牌美味)(3)

2、酵母水加入面粉中

大葱炒冻豆腐家常做法(一勺葱伴侣成就招牌美味)(4)

3、再加入适量温水 和成光滑面团 醒发至两倍大

大葱炒冻豆腐家常做法(一勺葱伴侣成就招牌美味)(5)

4、酸菜清洗干净

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5、挤干水分 备用

大葱炒冻豆腐家常做法(一勺葱伴侣成就招牌美味)(7)

6、泡软的红薯粉 下开水锅中 煮至透明 捞出过凉水

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7、生姜切姜末

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8、大葱 切葱花

大葱炒冻豆腐家常做法(一勺葱伴侣成就招牌美味)(10)

9、前腿猪肉(肥瘦4 6分) 切丁。冻豆腐挤干水分切丁 红薯粉控干水切碎 ,酸菜剁碎。

大葱炒冻豆腐家常做法(一勺葱伴侣成就招牌美味)(11)

10、肉丁中放入葱姜末 一小勺白胡椒粉 一勺食盐

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11、少许白糖 生抽 老抽 搅拌均匀 腌制15分钟入味

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12、腌好的肉馅中 放入冻豆腐丁

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13、再放入红薯粉条拌匀

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14、拌匀后 放入剁碎的酸菜

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15、加食盐 和鸡粉调味

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16、最后淋入熟油 拌匀备用

大葱炒冻豆腐家常做法(一勺葱伴侣成就招牌美味)(18)

17、发好的面揉面排气。再取一小份揉圆 搓成长条 揪成小剂子,按扁每个剂子 再擀成包子皮 。

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18、取一个包子皮 盛入馅料 捏褶收口

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19、依次包好所有包子。放置温暖处 2次醒发20分钟

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20、蒸锅水烧开 间隔着摆入醒发好的包子

大葱炒冻豆腐家常做法(一勺葱伴侣成就招牌美味)(22)

21、盖上锅盖 大火蒸 上气后蒸20分钟关火,再焖8分钟即可出锅

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22、薄皮大馅 ✅完成✅

小贴士

•发面比例酵母粉和面粉是1:100 ,温水用量根据具体面粉调整。 •包好的包子 要2次醒发。醒发好后热水上锅(蒸锅烧开再放入包子) 不经过2次醒发 可以直接冷水上锅(蒸锅加水 直接放入包子开火加热)蒸锅上汽的时间就是2次醒发的时间。 •关火后 要再焖8分钟左右 让蒸锅的温度稍微下降 再开锅 避免包子回缩。 •酸菜 可以根据自己的喜好决定清洗的次数 (想要酸味重 只洗一次即可 想要淡一些 可以多清洗几次) •肉最好切大丁(花生米大小)肉馅也可 但口感差很多。

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