青菜炒黑木耳教程(黑木耳水炒青菜)

【11月养生】黑木耳水炒青菜

发表于 2017-11-18 12:07:38 收藏数:2 浏览数:148

黑木耳水炒青菜

青菜炒黑木耳教程(黑木耳水炒青菜)(1)

一般青菜是与蘑菇、香菇等菌菇类搭配,香鲜脆爽,是民间的绝配菜肴。可是到了秋天以后,皮肤容易干燥发痒,尤其干性皮肤者,以及是中老年皮肤瘙痒者,那就不易食用菌菇类食物。尤其是香菇,香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者,脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者是要忌食的。

在下试着用黑木耳来与青菜搭配着用水炒。那样做出来的青菜不会单调,增加了营养元素。也没有了忌食的顾忌。

做《黑木耳炒青菜》的也不在少数,但这道《黑木耳水炒青菜》是使用了水炒的方法;这样可以做到少油烟,尽可能多的保留青菜的营养物质。传统热油爆炒会产生油烟,油质也会因此变性,不益健康,而水炒法不仅更健康,且以少量的水去煮,蔬菜原始物质不易被稀释,不需太多调味料的使用,可减少油盐的摄取,还清脆甜糯好吃。

还用了一点胡萝卜点缀增加色彩。

特点:

红绿黑白相映,具有视觉冲击感。清香悠悠飘忽,具有一定的诱惑感。爽脆甜糯可口,具有营养保健的作用感。

青菜炒黑木耳教程(黑木耳水炒青菜)(2)

黑木耳,又名黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸,因形似耳,加之其颜色黑褐色而得名。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。黑木耳所含各种营养完善而丰富,被誉为"素中之荤"。

黑木耳历来深受广大人民的喜爱,常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料,或和红枣、莲子加糖炖熟,作为四季皆宜的佳美点心,不仅清脆鲜美,滑嫩爽喉,而且有增加食 欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力;对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。黑木耳能减低血液凝块,缓和冠状动脉粥样硬化,对预防和治疗冠心病有特殊的效益。黑木耳所含的多糖类物质,具有一定抗肿瘤作用。抗溃疡,抗放射、,对组织损伤有保护,抗衰老作用,抑制血小板聚集,抗血栓形成,降血脂作用,提高机体免疫功能 因此,黑木耳素有血管清道夫之称。

青菜炒黑木耳教程(黑木耳水炒青菜)(3)

青菜又名小白菜、油菜、小油菜、油白菜。补骨髓、壮筋骨 润脏腑、利脏器 益心力、祛结气、清热止痛。青菜具有提供营养,强身健体,保持血管弹性,润泽皮肤,延缓衰老,防癌抗癌的功效。青菜是一年四季都可以吃到的蔬菜,被人们誉为“抗癌蔬菜”。在一些地方,青菜也可泛指绿色蔬菜。

青菜炒黑木耳教程(黑木耳水炒青菜)(4)

青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,从而减少脂类的吸收,以减少动脉粥样硬化的形成,降低血脂,从而保持血管弹性。

青菜中含有大量胡萝卜素,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。

青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。还能保护心血管,抑制黑色素生长。

青菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的**质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,青菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

青菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

青菜含有大量叶绿素,具有健脑益智的作用。

青菜还含有丰富的维生素B1和B2,是脑细胞代谢的最佳供给者之一。

一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。

菜系:英英私房菜

口感;清淡甜糯

工艺:水炒

原料:青菜、黑木耳

辅料:素油、盐、胡萝卜

制作:

1.黑木耳事先怕泡发好,洗净;

青菜炒黑木耳教程(黑木耳水炒青菜)(5)

2.青菜摘洗干净,滤干水分;

青菜炒黑木耳教程(黑木耳水炒青菜)(6)

3.500毫升左右水烧开,下盐、素油;

青菜炒黑木耳教程(黑木耳水炒青菜)(7)

4.放入黑木耳煮熟;

青菜炒黑木耳教程(黑木耳水炒青菜)(8)

5.放入胡萝卜片翻炒一下;

青菜炒黑木耳教程(黑木耳水炒青菜)(9)

6.放入青菜翻炒一下;

青菜炒黑木耳教程(黑木耳水炒青菜)(10)

7.加盖1分钟左右,打开翻一下;

青菜炒黑木耳教程(黑木耳水炒青菜)(11)

青菜炒黑木耳教程(黑木耳水炒青菜)(12)

8.出锅装盘,即可上桌了。

青菜炒黑木耳教程(黑木耳水炒青菜)(13)

小贴士:

用水炒的青菜可以按自己的喜好,加盖或者不加盖。喜好爽脆一点的就不用加盖了,我喜欢软糯一点就加盖焖一下。

还有根据季节不同,灶具火力的不同,也决定炒制的时候加不加盖。如打霜以后的青菜比较甜糯就不用加盖了。火旺的灶具也不用加盖了。

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