牛蛙的做法成都家常菜(大叔家的家常菜谱)

大叔喜欢吃牛蛙却不常做,原因是牛蛙长得太丑,宰杀之后更不忍直视,强大的肌肉神经,在死后很久依然会动,实在下不去手。拿到馋嘴牛蛙酱料包,脑中只有鲜嫩的画面,馋虫一时被勾起。被端上餐桌的牛蛙,体型比这些小青蛙要大多了,比成年人拳头还大,腿伸直了能有十几二十多厘米,一个一斤多重。它们的胃口,也比一般青蛙要大多了。水里的小鱼虾,地上的小蜥蜴、小蛇,甚至小型哺乳动物,都难逃它们的血盆大口,饿极了的时候,牛蛙甚至会捕食幼崽,这是不折不扣的同类相食行为。

牛蛙的做法成都家常菜(大叔家的家常菜谱)(1)

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牛蛙的腿肉实在是鲜嫩可口,是不折不扣的“活肉”,蛋白质丰富、结缔组织多,烹饪之后不容易老化,水分也不容易流失。大火红烧、泡椒,加足川辣的干锅,或者水煮,牛蛙仿佛天生就和重口味的川湘菜系绝配,嫩滑的蛙腿非常入味,和香辣的配料相得益彰。但蛙肉中残留着具有感染能力的裂头蚴,用更高的温度将食材彻底煮熟才是真正安全的处理方法。爆炒、涮火锅等方法,往往无法将食材的某些部分彻底煮熟,很有可能因为无法彻底杀灭裂头蚴而成为安全隐患。话不多说,今天大叔下厨房教你做馋嘴牛蛙,希望你吃得开心~

牛蛙的做法成都家常菜(大叔家的家常菜谱)(2)

牛蛙、葱蒜姜、料酒、白胡椒、淀粉、色拉油、馋嘴牛蛙酱、莴笋、土豆、藕适量

牛蛙的做法成都家常菜(大叔家的家常菜谱)(3)

1、首先把土豆和藕去皮切片,加少许色拉油颠簸均匀,码在炸篮里,入预热好的烤箱190度,空气炸功能烤15分钟即可;


2、然后把牛蛙洗净切块,加少许料酒,白胡椒粉,淀粉抓匀腌制20分钟以上,莴笋去皮切条,备好葱姜蒜即可;

牛蛙的做法成都家常菜(大叔家的家常菜谱)(4)

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3、最后热油热锅下葱姜蒜,放入牛蛙翻炒均匀,待牛蛙变色,放入一包家乐馋嘴牛蛙酱料,加一碗沸水,盖盖,中大火煮3分钟后放入莴笋,土豆和藕片,继续煮3分钟即可出锅上桌开吃啦~

牛蛙的做法成都家常菜(大叔家的家常菜谱)(5)

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香气扑鼻,鲜辣味美的馋嘴牛蛙就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

牛蛙的做法成都家常菜(大叔家的家常菜谱)(6)

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大叔小提示

1、没有空气炸烤箱的话,你可以将土豆和藕片入油中炸过;

2、除了加热,冷冻也是杀死裂头蚴的方法之一,选购经过合格冷冻处理的牛蛙加上高温彻底烹煮,可以保证我们在享受蛙腿美味的同时不用为裂头蚴病而担心。


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