家庭用蜂蜜小知识（居家生活4）

众所周知，蜂蜜是一种香甜的天然产品，拥有数千年来公认的美誉。没有什么比奶油质地、非典型甜味和蜂蜜的独特风味更能增强您的自制食谱、完善您的美容仪式或有效地预防中风、肥胖、糖尿病等。然而不幸的是，在法国和世界其他地方一样，蜂蜜往往掺杂着许多假冒和伪劣。为使您买到优质的产品，避免假货，辨识纯的、生的、调味蜂蜜，过滤与否，麦卢卡，百里香等。怎样选择？本文专门针对法国市场中最好的蜂蜜为例，旨在为您的选购提供多一些参考。

来自吉尔吉斯斯坦的皇家蜜蜂生白蜂蜜

这是2021年，在法国最受欢迎的一种有着令人愉悦的气味和口感，并被广泛认为有辅助治疗和免疫预防功能的纯白色蜂蜜。

这种天使般的白色蜂蜜来自红豆花（Fleur de Sainfoin），富含花粉和花蜜。精致的美食家们，总会借用它的甘甜与独特的芬芳，来制作精美的食品。这种蜂蜜的优点很多，这就是在法国特别受欢迎的缘故。如果您性功能或消化功能有问题，这种蜂蜜能够提供有效的辅助疗养。

它还是一种强大的抗氧化剂，它富含多种维生素、矿物质和酶。此外，它还可以预防各种心血管疾病，提高记忆力和恢复身体能量。从而使它成为了运动员们的绝佳盟友。

Les Ruchers du Luberon薰衣草蜂蜜

这是一种法国本土的美味蜂蜜，带有淡淡的薰衣草香味，它不仅可以用来制作甜品，它还具有延长食品保质期和对人有安神、舒缓、助眠等特性。

这种来自普罗旺斯的带有薰衣草花香的美味蜂蜜，是大多数餐厅、厨房常备的物品，也是美食家和烹饪艺术爱好者们最熟悉的好助手！马卡龙、冰糕、脆饼、蛋糕等，几乎所有的甜味食谱都会用它来升华。这种蜂蜜质量上乘，可长期保存。

在民间薰衣草蜂蜜也可用作药物，它对治疗感冒、扁桃体炎、小面积烧伤、支气管炎、高血压、伤口感染和各种呼吸系统问题都有效果。当今越来越多的女性，甚至将它包含在美容程序中，自制面膜和身体营养膜。

Kiwo麦卢卡超级蜂蜜

它是一种来自新西兰的具有完美赞誉的蜂蜜，2021年被再次评为全球最好的蜂蜜。麦卢卡蜂蜜不仅具有蜂蜜的所有传统特性，而且更加丰富，它由只为麦卢卡灌木授粉的蜜蜂酿成。尽管所有蜂蜜都具有抗菌特性，但麦卢卡蜂蜜特别富含一种叫做甲基乙二醛 (MGO) 的化合物，这使得它在对抗细菌方面非常有效。它具有典型的药食两用性，通常被认为是可以买到的最健康的蜂蜜。

此外，这种蜂蜜质量是完全有保证的，因为它在到达您家之前已经就纯度、卫生和安全，专门进行了严格地ISO17025认证。

绝佳选择：Vidifood 百花蜂蜜和蜂王浆

这种 100% 天然蜂蜜为您提供多种口味，以完善您的烹饪修复。基于蜂王浆和橙花，它还有助于增强免疫系统。

这种蜂蜜包装在 1 公斤的罐子里，深受儿童（1 岁以上）和成人的青睐。它含有 100% 有机花蜜，并提供百里香、桉树、鳄梨、迷迭香、杏仁或石南花等，多种口味任您选择。

这种蜂蜜富含矿物质和维生素，可以有效增强您的免疫系统。非常有利于血液循环，这种来自西班牙的蜂蜜可以与您的点心、茶和您喜欢的菜肴完美的搭配。其蜂王浆有助于美丽肌肤，延缓衰老。

如何选择蜂蜜

其实选择蜂蜜是相当困难的，尤其是当您并不十分专业时。本文介绍一些简单实用的知识，仅供您参考。

1：含水量

我们知道蜂蜜具有吸湿性，这意味着它很容易从空气中吸收水分。因此，在湿度高的地区，很难生产含水量低的蜂蜜。含水量低于 14% 的原蜜，才被认为是高品质和有养生效果的。判断蜂蜜中水分相对量的一个简单方法是把两罐蜂蜜翻倒过来，看气泡上升。加水的蜂蜜中的气泡会较多并上浮得更快。

2：起源

如果您购买当地的蜂蜜，您可以直接向养蜂人咨询有关产品的更多详细信息，并确保它是优质蜂蜜，而不是在集约化养蜂场中生产的。

3：HMF（羟甲基糠醛）

HMF 是果糖（蜂蜜中的主要糖分之一）的分解产物，在储存过程中缓慢形成，它是蜂蜜过期和老化的指标。对于优质蜂蜜，HMF 水平不应超过 5 毫克/公斤。欧盟规定的限量为 40 毫克/公斤。

4：“有机”认证

虽然经过认证是“有机”的，但蜂蜜可能仍然经过巴氏消毒，也可能含有杀虫剂。因此，有机蜂蜜不一定对您的健康有益。尽管加热过滤后的蜂蜜在视觉上更具吸引力，但是，生蜂蜜对身体更有益，因为它富含抗氧化剂。

5：蜂蜜的颜色和味道

一般来说，蜂蜜颜色越深，其矿物质含量、pH 值和香气/风味水平就越高。颜色较深的蜂蜜中钾、氯、硫、铁、锰、镁和钠等矿物质的含量更高。在风味方面，蜂蜜越淡，味道越甜。C 级蜂蜜最淡（味道也最甜），而 B 级蜂蜜更呈琥珀色，蜂蜜味更明显。A级蜂蜜颜色很深，几乎像糖蜜，味道很浓。

6：栽培植物

当涉及到您选择哪种蜂蜜时，真的没有正确或错误的选择，因为它们本身都很美味。但是，如果您纯粹是为了保健而寻找蜂蜜，在法国麦卢卡蜂蜜可能是您最好的选择。

7：蜂蜜的质量和来源标志

红色标签（来自阿尔萨斯的蜂蜜和来自普罗旺斯的蜂蜜）、受保护的原产地名称（来自科西嘉的蜂蜜）或受保护的地理标志 (PGI) 是蜂蜜质量的保证。

现有的两种类型蜂蜜的优缺点

1、原蜜

未经过滤的“生”蜂蜜是直接来自蜂箱的蜂蜜，不包含任何其他成分。虽然较大的颗粒可能已被去除，但这种蜂蜜含有蜂花粉和天然存在的颗粒。

未过滤的蜂蜜通常比过滤后的蜂蜜浓稠，通常不能倒出，必须用勺子舀起来才能使用。未经过巴氏杀菌的生蜂蜜（在视觉上）不如过滤蜂蜜有吸引力：它看起来混浊或更不透明。

虽然尚未证实生蜂蜜比普通蜂蜜更有营养，但一些小型研究表明，生蜂蜜可能对健康提供更多的益处。毕竟，没有什么比天然更好的了！此外，生蜂蜜的抗氧化特性归功于它所含的酚酸和类黄酮。抗氧化剂的主要作用是减少体内的氧化应激。除此之外，生蜂蜜含有蜂胶，根据多项研究报告，蜂胶具有抗真菌和抗炎作用以及抗溃疡和抗癌作用。

普通或过滤蜂蜜

过滤蜂蜜是指经过一个加热过程（巴氏杀菌）过滤掉所有细颗粒，如花粉粒、气泡以及天然蜂蜜中天然存在的其他物质之后，被冷却的蜂蜜。过滤后的蜂蜜变得更清澈、更滑润，其外观能赢得大多数消费者的喜爱。

温馨提示

各种蜂蜜的功用

薰衣草蜂蜜

非常适合舒缓呼吸系统问题和流感样病症：支气管炎、哮喘、咳嗽、感冒等。

百里香蜂蜜

百里香蜂蜜非常适合缓解呼吸系统问题和流感样病症，还有助于治疗消化系统和传染病。

栗子蜜

这种蜂蜜可以增强和刺激身体的自然防御能力，并提供强大的能量和治疗功效。

相思蜜

它对消化系统非常有益，可以对抗便秘。

山楂蜂蜜

它是运动员和进行大量体育锻炼的人的最佳盟友。它可以防止疼痛和痉挛。

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