怎么炖鱼去鱼腥味儿（炖鱼总有腥味教你一招）

导语：炖鱼总有腥味？教你一招，不用醋不用酒，多加两个料，鱼肉特别香

鱼肉是一种非常鲜美的肉类，又含有丰富的营养物质，很多人都喜欢吃。不过鱼肉唯一的缺点是腥味重，这一点处理不好，做出来的鱼肉就会很难吃，相信很多人都遇到了这个难题，喜欢吃却总是做不好，出去吃太贵，自己做又闹心，两头为难。

我婆婆就很喜欢吃鱼，也很喜欢做鱼，可能是她自己吃习惯了，认为炖鱼就是她做的这个味儿，而除了她之外，我们都不爱吃，因为婆婆炖鱼时很喜欢放醋，觉得醋可以遮住腥味，于是每次加的量比较多，结果做好后酸味很重，吃不到香味，仔细品尝还是有腥味。

到底怎么做好炖鱼呢？其实炖鱼没那么难，只要加对料，就能做出非常美味的炖鱼。

我在朋友那里吃过一次炖鱼，发现她做的味道和婆婆做的完全不同，吃一口还想再吃第二口，吃完后意犹未尽，于是我请教了朋友炖鱼的具体做法，她告诉我，炖鱼时，有两个料不能省！

炖鱼总有腥味？教你一招，不用醋不用酒，多加两个料，鱼肉特别香，没有腥味，百吃不厌。下面我来分享一下炖鱼的做法，爱吃炖鱼的朋友不妨试试看，照着做保准更好吃。

炖鱼的做法：

准备两样料，分别是豆瓣酱、黄豆酱，用这两个料炖鱼，不好吃都难，都已经尝试过很多次了，回回都能做得很好吃，这种方法不挑鱼，什么鱼都行。

从市场购买新鲜鱼，让老板杀一下带回家，烹饪前一定要将鱼处理干净，检查一下鱼鳞、鱼鳃、内脏，这三处一般都没弄干净，自己再动手收拾一下。冲洗的时候把肚子的血水弄净，当鱼收拾干净了，腥味也就减少大半了，后面再经过炖煮才会事半功倍。

鱼的两面都划上几刀，这么做便于入味，如果鱼比较大，可以切成块，怎么方便怎么入味怎么来。

鱼放进大碗里，加一勺料酒、生姜丝、葱段、盐，用手反复摩擦几下，腌制半个小时。

腌制好后取出，用厨房纸巾将汁水去掉，保持干燥后更好煎，可以避免粘锅的烦恼。弄干后给锅加热，调小火用生姜在锅面上擦一擦，姜味出来后倒入食用油。

将鱼放进锅内，放好后不要来回动，等煎三到五分钟后再翻面，这时差不多定型了，翻面不会烂，快速翻面将另一面也煎好，都煎成微微发黄即可。

鱼盛出后，放入拍碎的蒜、生姜片、葱段，炒出香味来，再放入一勺甜面酱、一勺黄豆酱，小火炒出香味。

加适量水，大火煮开后尝一下味道，若味道太淡加盐调整，不要过于咸。

然后一切都处理好后把鱼放进锅里炖煮，一直煮到汤汁黏稠，这样炖好的鱼就做好了，闻起来好香，盛出后撒一点葱花即可。

做炖鱼，记住多加两个料，甜面酱和黄豆酱都是常见的料，用来炖鱼非常好，去腥增香。不过做的过程中，记得先将两个酱料放进去炒一下，再加水炖鱼，不要加水后再放料，顺序别错了，先炒一下才能激发出香味，做出更美味的味道。

另外做炖鱼时，鱼最好下锅煎一下，煎过后鱼肉更美味，而且煎过后鱼肉不容易散，比直接放进去炖好吃卖相好。

关于炖鱼，你都学会了吗？今后再想炖鱼可以试试这个方法，美味可口。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。