黄曲霉一定是黄色的吗（你知道的黄曲霉常识）

黄曲霉毒素是人类已知的最强的致癌物之一，它广泛存在于各种农作物中，尤其是油料作物，比如花生。它不仅仅可以导致肝癌，还可以诱发其他脏器癌变。

虽然你肯定听说过黄曲霉毒素，但你其实并不了解它。以下这些，你中枪了吗？

（如有没提到的，留言给我，我来补）

【霉变花生一定有黄曲霉毒素】

【黄曲霉污染的是花生】

除了花生，常见的还有大米、小麦、玉米、瓜子、核桃、芝麻、开心果等等等等，相当多哈

【地沟油含黄曲霉毒素】

几乎是脑补，黄曲霉毒素主要产生在田间和储存环节。流入餐桌的地沟油一般是潲水油、废弃动物油、煎炸废弃油经过精炼得到。

虽然谁也不想吃地沟油，但这其实是伦理问题而不是安全问题，因为它几乎不含任何杂质，包括黄曲霉毒素。

【黄曲霉毒素可让大蒜变红】

完全不知道这是什么原理，没见过。还是那句话，有大蒜检测神器，还要几百万的设备干毛啊？

【验钞机检测黄曲霉毒素】

黄曲霉毒素可以被激发出荧光，很多检测方法也是基于这一点。不过一般食品中的黄曲霉毒素含量极低，如果能被验钞机看出来。。。恭喜，你中奖了！

你知道黄曲霉毒素卖多少钱吗？不太贵，1克才160万

【普洱茶黄曲霉毒素多】

普洱是靠微生物发酵得到的，这些微生物菌群会排斥黄曲霉，因此一般不会有黄曲霉毒素，只有少数劣质普洱可能含有少量黄曲霉毒素。话说回来，十几块钱甚至几块一斤的普洱，你觉得能好么。

【黄曲霉毒素南方才有】

南方温暖潮湿，确实更适合黄曲霉产毒。不过北方并不是净土，尤其是华北地区，温度并不低，也是黄曲霉常见的区域。东北、西北相对好一些。

【筷子几个月不换就会长黄曲霉】

你以为黄曲霉是吃素的？它也要营养啊，筷子上面哪来的营养？长霉是有可能的，产生黄曲霉毒素，有点异想天开。

【腐乳、豆豉、豆瓣酱容易污染黄曲霉】

这些食物的制作过程确实利用了“霉变”，不过产生霉变的不是黄曲霉，这类似前面说的普洱茶。虽不排除被污染的可能，但总体上可能性不大啦。

【大米发黄是长了黄曲霉】

不能一概而论，更可能的原因是“陈化”，也就是放久了。营养价值下降，但不一定产生黄曲霉毒素。

【怎样？你中了几枪？】