喝汤吃肉哪个有营养（喝汤真的比吃肉更营养吗）

喝汤真的比吃肉更营养吗？

在北方的农村，每逢过节，家家户户都会炖上一锅肉汤，什么牛骨汤，羊肉汤，排骨汤，鸡汤，里面加上各种辅食材料，放少量的调料，浓郁的肉汤加上辅料蔬菜的各种清香，尤其在寒冬来上一碗，浑身暖烘烘的。

吃完肉，蔬菜，妈妈总会端给我一碗汤，告诉我营养全在汤里面。

南方更是，南方人讲究吃，餐桌上更是少不了喝汤，排骨汤，鱼汤，真的是喝汤比吃肉更健康吗？

喝汤、吃肉都营养

炖一锅鸡汤，他爱吃肉，你爱喝汤，都说各自的吃法营养。事实上吧，这个事还得看情况。

中国食物成分表对瓦罐鸡汤中汤、肉主要营养素含量的测定图。

我们可以从表中看出：

1、肉中蛋白质含量比汤中蛋白质含量高得多；

2、钾等可溶性营养素容易溶于水；

3、钙、铁等不溶性成分比较难溶解到汤中。即：原料中的营养物质并没有全部溶解在汤里，只有部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质溶解在汤里，其他营养素还留在肉里。

也就是说，肉中的营养素含量远高于汤，营养并非都在汤里。因此，如果想更好地获取蛋白质、钙、铁等营养素，建议多吃点肉。

当然，这也不代表汤就没营养了。例如，上述鸡汤中除了含大量水分，适合补充水分外，还含有少量游离的氨基酸、B族维生素、钙、钾等营养素，特别适合一些术后身体虚弱、消化不良的人饮用。

虽然说汤里面含有营养，但是喝汤也要特别注意：

一些特殊人群，如尿酸偏高或痛风病人要谨慎喝浓肉汤等；

从健康角度来说：

1、在做汤的时候，汤里尽量少放盐；

2、不宜经常喝多油的浓汤，可以多选择鱼类、瘦肉、去皮的禽类、瘦排骨等食材；

3、当煮出来的汤太油腻时，建议撇去上面的油脂。#健康生活#