鸡架串的腌制方法（鸡架串的腌制及制作方法）

鸡架中间切开，用刀背将鸡架拍扁多次冲洗，浸泡，去除血水，今天小编就来聊一聊关于鸡架串的腌制方法?接下来我们就一起去研究一下吧!

鸡架串的腌制方法

鸡架中间切开，用刀背将鸡架拍扁。多次冲洗，浸泡，去除血水。

把细砂糖和黄柠汁混合，在鸡身反复揉搓入味，静置。

鸡身会流下很多糖水，继续将糖水抹在鸡身上，并加入青柠汁揉搓，静置。鸡身涂抹食盐、生抽，揉搓。放入冰箱隔夜后炸制。

鸡架下油锅中小火炸制，如果腌鸡架碗中还有腌汁残留，不要倒掉请留好。炸时切勿大火，大火易柴，容易外焦里生。待炸出焦糖色，可以拿筷子在鸡架有肉的地方插一下，没有泛红就可出锅了。

锅内留少量底油，剩余的腌汁倒入锅内，炒汁翻滚，收汁到少量，倒在炸好的鸡架上，再撒上芝麻装饰一下就可以了。