老式鸡蛋糕怎么做比较蓬松比较软（只要有鸡蛋和面粉）

小时候能吃的零食比较少，基本上都是点心一类的东西，像桃酥啊，驴打滚，麻花，酥皮点心啊等等。但每次跟着爷爷奶奶赶大集必买的吃的肯定就有老式鸡蛋糕！

外皮脆脆的，吃到嘴里边又松软无比，咬一口满满都是回忆！ ​今天就把这个老式鸡蛋糕的配方分享给大家，家里只要与鸡蛋和面粉就能做，贼简单。喜欢吃蛋糕的小伙伴学起来吧~

食材配比：鸡蛋4个、低筋面粉120克(没有低筋面粉的就用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例代替）、白糖75克;

做法步骤:

1.准备一个无油无水的容器，打入鸡蛋，加入白砂糖，然后开始打发！打发至全蛋颜色呈蓬松的浅黄色，可以在表面划出明显的纹路，保持1分钟不消失就行。

2.接着将面粉分2-3次加入蛋液（晒过的面粉会更细腻），然后翻拌，要转圈搅拌，像炒菜一样翻拌均匀。拌好的面糊是蓬松无干粉的状态。

3.将拌好的面糊倒入模具（或纸杯）里八分满，轻轻震一下赶出气泡，撒一些芝麻。

4.送入预热好的烤箱，上下火160度，烤25分钟左右就可以啦。

刚出炉的鸡蛋糕，香味非常浓郁，掰开咬一口，松软可口，表皮有些焦脆，一下子就会到了小时候。

以上就今天分享的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶。紧收了得空就去试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦，每天为您更新~！

,