菜谱家常菜土豆片做法大全（每天一道家常菜）

大家好，我是小李。今天给大家分享一道家常美食，香菇土豆片。

既然是日常家里做饭呢，考虑到有的人家火不够旺，今天我们这道菜用的手法呢是熟炒。顺便给大家科普一下什么是炒。

炒:要旺火速成，一般以油为主要热导体，将原料用中旺火在较短的时间内加热成熟。炒法又分为六大类:生炒、熟炒、滑炒、煸炒（又称干煸）、焦炒、水炒。

今天我们主要介绍一下熟炒。熟炒:一般先将原料加工成半熟或全熟，放入沸油锅中略炒，在依次加入辅料、调味品，简单翻炒即可成菜。注意事项:炒菜一般原料不挂糊，起锅时一般用湿淀粉勾成薄薄的芡（也叫偷芡）。也有用豆瓣酱、甜面酱等调料烹制的菜就不用再勾芡。熟炒菜的特点是略带汤汁，酥脆入味。

接下来我们回到今天的菜品中，香菇土豆片。我们先准备好今天所需的主料、配料和调料。

主料:土豆

配料:香菇、青椒、圆葱

调料:姜片、酱油、白糖（少许）、陈醋（少许）、精盐、味素、调料油

准备好这些食材以后呢我们开始动手，首先把青椒、土豆切成菱形片，香菇切片。

第二步我们锅烧沸水，依次把青椒、土豆、香菇焯水后过凉。

起锅烧油，用姜片，圆葱炸香，下入主配料，炒入味加入少许白糖、少许醋、酱油、精盐、味素。改大火翻炒，最后淋少许调料油，如果有鸡油最好，炒匀装盘即可上桌。

这道菜口味是咸鲜，特点呢香菇滑嫩，土豆熟度可口。

不知道你们都学会了没有，欢迎在评论区留言，我们大家一起讨论。

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