粤式正宗排骨的配料（铁头一次3根教你广东名菜）

最近感觉排骨又便宜了，今天没问价格挑了3根排骨，才花了二十块多一点点，是不是真的又便宜了呢？

朋友们，你们那边的排骨都是什么价格？

排骨的吃法很多，我们广东人非常喜欢吃叉烧排骨，这也是我们这边的一道名菜，我家孩子每一次吃都说我做太少了，吃完还要舔舔手指才够过瘾，有时还舔盘，哈哈。。。

今天就用这3根排骨来跟大家分享这道叉烧排骨的做法，喜欢叉烧味的朋友可以动手试试哦，做法非常简单，随便一个锅都能做，用料也是很少的。

食材准备：排骨3根，姜1块，蒜3瓣，叉烧酱1包，一小勺蜂蜜，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备3根猪排骨，建议用前排，肉质比较嫩滑，口感好，把排骨砍成小长段或长段，大家感觉方便吃就行，排骨段要提前用水泡出血水，因为我们的排骨是不用焯水的，这一步省不了哦。

第二步：排骨的血水泡出后，还要用手抓洗几遍，把排骨洗至偏白色，再抓干水分放到大碗中，加入一包叉烧酱，大概80克左右，每个人的口味不一样，大家按自己喜欢的口味来加料，另外再加上一小勺的蜂蜜，用手把排骨抓拌均匀就可以了。

第三步：排骨加叉烧酱后可以多抓一会，这样更容易入味，抓拌均匀后把它们铺平，然后盖上一个盖子，放一边腌制1至2个小时，时间不允许的话，也可以不腌制，但做出来就没那么入味了。

第四步：待排骨腌制得差不多时，准备一块姜去皮，蒜头3瓣也要去皮，把它们清洗干净后，再切成薄片，放在一边备用。

第五步：排骨腌制好后，准备一个锅，什么锅都行，用电饭锅也可以做的，把腌制好的排骨倒进去，再往腌制排骨的大碗中倒入3碗水，把碗洗一下，再把洗碗水倒入排骨中，把准备好的姜蒜片加进去，把排骨铺平。

第六步：盖上锅盖，大火烧开后用中火焖15分钟左右，如果用电饭煲就更简单了，水可以加少点，盖上盖按煲饭键就行了，每一款锅的特性不一样，所以这个时间与用水量也是不一样的，喜欢吃软烂一点的，可以多加一点点水焖久一点。

第七步：排骨的焖制时间差不多就可以了，打开锅盖，把姜蒜片挑出来，然后调大火收汁，边收边用筷子翻动，不管用什么锅，收汁这一步不能省，一定要把汁收干，排骨也是要收干汁才能上到色哦，大家别偷懒哈。

第八步：排骨收干汁就可以关火出锅装盘了，是不是很漂亮很有食欲呢，我已经忍不住在出锅时吃了两块了，这一盘我一个人能吃完，看来下次还是多买一点排骨才行。

这一道广东名菜叉烧排骨就做好了，排骨香糯入味，色泽亮丽，味道诱人，用料和做法都特别的简单，喜欢的朋友也来试试吧，厨房小白都很容易做成功的一道菜哦，用来待客，下酒下饭真的非常不错。

此图文原创作者：客家人铁头

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