临沧牛扒呼正宗做法
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临沧牛扒呼正宗做法
最正宗的做法就是用柴火煮，牛肉（肥瘦都要有）牛杂切小块，先用少量水焯掉沫子，然后再用盐、生姜、八角、草果冷水下锅，锅要大点水要多点，慢慢呼到扒之后，装入舂好的干辣子和干花椒，搅拌一下，然后盖盖，只留一根柴小火热着，吃的时候再盛出。一整套的牛扒呼要味道好不只讲究做法，还要讲究吃法。提前备好切好佐料，每一种佐料都分别用小碗装好：花椒面、辣椒面、盐、酱油、蒜末、姜末、小米辣末、川芹切小丁、香菜切碎、阿瓦芫荽切碎（这东西我不知道别的地方怎么叫
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