最正宗的葱油拌面要什么配菜（想吃正宗的葱油拌面）

在上海，葱油拌面是日常生活的标配，街头巷尾，到处都是拌面店，走三五步便能撞见一家。

在路边不起眼的小店里，来一碗正宗的葱油拌面，浓油赤酱，面条劲道入味，混合着浓浓的葱油香味和浓郁的生抽香味，再来点白芝麻和葱花，那叫一个满足！整个上海的韵味都在这一碗浓郁的葱油拌面里了

我家娃不太喜欢吃面条，但对这碗色泽厚重的葱油拌面，却是来者不拒！最近在窜个，总​是​喊饿。每天晚上都得加餐，天天点名要吃葱油拌面。

做起来很简单，可谓是速成。虽然是速成，但是真的好吃，宵夜吃它，简单又顶饱！

​ 葱油拌面的灵魂，是一​少​葱香浓郁的葱油。

葱呢，是要用小香葱的，有名的章丘大葱，粗若​童​臂，长近一丈，味甘脆甜，葱香浓郁，做葱烧海参，卷烤鸭​单​饼，都好，但做葱油拌面。最好是用细香葱，长不盈尺，葱白部分隐约有点鸡腿那样的形状，根部胖鼓鼓的，沿着葱青一路尖细，叫做鸡腿葱，味道香中带辛，辛而不辣”，这样的小香葱炸出来的葱油才够香润。

嫌麻烦的话，可以一次多炸点，炒肉也​是​异常香！

比炸酱面更过瘾！这面条3分钟搞定，快手又劲道，实在太香了！

​【快手葱油拌面】

主料 面条一把 小葱几颗

辅料 生抽两勺 蚝油一勺 老抽半勺 油适量 盐适量 白糖少许

做法：

​ 咱们首先来调酱汁：生抽两勺。

​老抽一勺。

​蚝油一勺，再加入白糖少许，拌匀即可，白糖起到增鲜的作用，不用太多。

​再来炸葱油，油稍微多一点，炸葱油的时候先下葱白，然后再放葱叶。

​炸至葱变成金黄的时候，捞出来。（火不要太大了，千万别将葱炸黑了）

​将调好的酱汁倒入锅中。

​煮30秒左右，当酱汁变得粘稠就可以了。

​面条煮好就可以了，熟了后可以过水也可以不过水。我喜欢过水，这样拌好的面清清爽爽不粘稠，天冷的时候可以过温开水。想要吃凉面的话，可以过冰水。

​面条捞出来，控水，放入碗中，将煮好的酱汁淋在上面。

​ 再来两勺笋丁牛肉酱，儿子爱吃。你也可以加老干妈或者什么都不加都很美味了，拌匀后撒葱花和白芝麻点缀增香。

好吃的真的停不下来！

​小贴士：

面条煮好后，过一次水会更好，不过水的话，拌好的面条会有点粘稠。

如果一次煮好的面条吃不完的话，可以拌入少许油防粘，吃个两天没问题的。