每日一杯凤凰单枞茶(什么是凤凰单丛茶)

每日一杯凤凰单枞茶(什么是凤凰单丛茶)(1)

每日一杯凤凰单枞茶(什么是凤凰单丛茶)(2)

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中国是茶的故乡,茶叶种类繁多,据不完全统计已有500多种。在这里,我们以图佐文,帮您轻松认识茶叶。通过我们的介绍,你会了解到某种茶的特点和品质特征,以及如何初步辨识它的品质优劣、如何避免常见的购买误区。今天要认识的是凤凰单丛。

一、什么是凤凰单丛?

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凤凰单丛

凤凰单丛属于广东乌龙茶之一,产自潮州凤凰山区。单丛是众多优异的凤凰水仙品种单株的总称,且各个单株形态和品质各有特点,所以造就了凤凰单丛多达上百种的香型品类。其制作过程包括了晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等6道工序。

二、级别区分

项目高档中档低档
外形干茶挺直肥硕,结重实干茶挺直,紧结欠匀整,干茶较紧结重实
汤色橙黄明亮橙黄尚橙黄
香气天然花香,香蜜香蜜香
滋味浓醇鲜爽甘甜,津回甘快鲜爽甘甜较鲜爽甘甜
叶底肥厚油亮,绿叶红镶边匀整肥厚欠匀整,尚肥厚

三、购买误区

1.凤凰单丛与岭头单丛各有特色。虽然两者都是从凤凰水仙培育出来的,但是两者各不相同,岭头单丛以蜜香为主,滋味清爽甘滑;凤凰单丛以花香为主,滋味浓爽回甘。主要区别在于“蜜”、“花”、“清”、“浓”。

2.凤凰单丛正确写法为“丛”而非“枞”。 “丛”的意思是生长在一起的草或木,如丛林、草丛等;而“枞”是一种树木的名称,也称作冷杉,两者的意思相去甚远。凤凰单丛按照成茶的香型,可以分为十大香型,每种香型都有它独特之处。

凤凰单丛相信大家都喝过,但是你们了解它吗?你知道为什么是凤凰单“丛”而不是凤凰单“枞”吗?你知道凤凰单丛有十种不同的香型吗?你知道这十种香型分别是哪些吗?

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现在市面上越来越多茶叶店把凤凰单丛写成“凤凰单枞”,有很多茶客也非单枞不要。其实这是大错特错的,凤凰单丛才是正确的写法。这两个字看起来差不多,但是它们完全没有关联。首先这两个字的读音不同,“丛”读cong二声,潮语读“层”;“枞”读cong一声,潮汕话读“聪”。其次这两个字的意思也有所不同,“丛”的意思是生长在一起的草或木,如丛林,草丛等;而“枞”是一种树木的名称,也称作冷杉,两者的意思相去甚远。所以大家不要理所当然的以为“单枞”和“单丛”是一样的,若买茶的时候再说:老板,我要的是单枞不是单丛!这可就真的会贻笑大方。

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大家在喝单丛的时候,是不是觉得每次喝的味道都不一样?其实不是单丛变味了,而是它们的香型不同。凤凰单丛不同的香型,大家能说得上多少种呢?又喝过多少种呢?凤凰单丛按照成茶的香型,可以分为十大香型,每种香型都有它独特之处。

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黄枝香型单丛,因为有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。

芝兰香型单丛,有着明显的白玉兰花香蜜韵,且花蜜香高锐持久。

桂花香型单丛,茶如其名,有着明显的桂花香蜜韵,成茶的桂花香气清幽且细长。

杏仁香型单丛,带有自然的杏仁香气,韵味独特,非常受潮州人欢迎。

蜜兰香型单丛,有明显的甘薯“蜜味”,且有芝兰花香,蜜香高锐持久,芝兰香幽雅细长,有“浓蜜幽兰”特韵。

夜来香型单丛,具有自然的夜来香花味,香气浓郁,韵味独特。

姜花香型单丛,成茶天然姜花香气馥郁持久,滋味浓醇爽口,有明显的姜花“特韵”,回味甘滑,极耐冲泡,饮之齿颊留香。

肉桂香型单丛香气尚清高,具有中药材肉桂之香味,淡淡的药香味让人感觉非常舒服。

茉莉香型单丛,这不是用茉莉花熏制的茶叶,但却有着茉莉花的清香,竟是如此神奇。

玉兰香型单丛,其特有的玉兰香气清高持久,清幽馥郁,连续泡上十几泡仍有着淡淡的玉兰花香。

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潮汕人的口味非常地挑剔,但是他们对凤凰单丛的热爱简直到了疯狂的地步,可见凤凰单丛是多么地独特。虽然凤凰单丛有着如此多的香型,但是他们都有着共同的特点,就是非常耐泡,而且回甘性强。有空的话,大家不妨泡上一壶潮人痴爱的凤凰单丛,感受一下这些不同花香蜜韵的独特之处。

【凤凰单枞茶的简介】

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凤凰单枞茶属乌龙茶类,始创于明代,以产自潮安县凤凰镇乌岽山,并经单株(枞)采收、单株(枞)加工而得名。凤凰单枞是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株,其成品茶品质优异,花香果味,沁人心脾,具独特的山韵。

凤凰单枞茶有桂花香单枞、抽花香单枞、姜花香单枞、杏仁香单枞等几个细分品种,都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。

【凤凰单枞茶的品鉴与功效】

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品鉴凤凰单枞茶,可以从外观和冲泡方法上入手:凤凰单枞茶外形条粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,汪润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。

凤凰茶具有自然花香型的79种、天然果味香型12种、其他清香型16种。用这些优异单株鲜叶制成的茶,如黄枝香茶、芝兰香茶、桂花香等乌龙茶,既是茶树品种名称,又是成品茶的茶名,有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容等功效。

【凤凰单枞茶的冲泡技巧】

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冲泡凤凰单枞茶其他茶有一定区别,而且冲泡难度要大一些,手法上也更加讲究,如果冲泡不得法,容易苦涩,有违茶道,因此,需要掌握“快”的技巧:即投茶快,洗茶快,出汤快。

单枞的投茶量一般应控制在6—7分满,水沸后冲瓯烫盏,然后投茶。投茶后不摇香,略略覆盖即可。洗茶要快,可用“刻不容缓”来形容。

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单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒,第二水不超过5秒,至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。由于出汤快,所以从一水直至七六水,中间不用换水或再加热,可一壶水一冲到底,可谓畅快淋漓。另外,三水后可翻一下茶瓯,如果冲泡得法,茶胆紧抱成团,瓯底香气最为优雅纯正。

此外,煎水泡茶如同做文一样,也要讲究起承转合;如同泼墨一样,也要讲究浓淡干湿;如同抚琴一样,也要讲究轻重缓急;如同参禅一样,也要讲究明心见性。冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻,这样才能发茶香、益茶味,才能顺茶理、尽茶情。

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