什锦虾球做法(怎样做什锦虾球)
主料虾200g,辅料柿子椒50g,泡红椒20g,荸荠20g,冬菇(干)25g(水发),调料食盐3g,味精1g,料酒8ml,淀粉5g,鸡蛋清15g,植物油50g,高汤25g,今天小编就来聊一聊关于什锦虾球做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
什锦虾球做法
主料虾200g,辅料柿子椒50g,泡红椒20g,荸荠20g,冬菇(干)25g(水发),调料食盐3g,味精1g,料酒8ml,淀粉5g,鸡蛋清15g,植物油50g,高汤25g。
大虾肉冲洗干净,用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。
虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。
将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。
炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将虾仁下入拨散滑透,随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑,一起倒入漏勺控油。
炒勺留底油回火上,倒入滑好的主辅料,烹入碗芡,颠翻均匀,淋入葱油即成
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