野人参做菜吃的一款(这野菜是人参的)

野人参做菜吃的一款(这野菜是人参的)(1)

前几天分享了一道苦刺心肉丸汤的做法,有朋友看了留言说,在她们当地叫柏刺尖,刺儿菜,很久没吃甚是想念。苦刺心,也叫坎拐棒子、老虎潦、一百针,学名叫刺五加,是五加科家族的植物,跟人参是近亲,有很高的药用价值。苦刺心在我们本地农村不太受欢迎,主要是它的根茎和叶子上长满了刺,担心吃的会扎嘴,因此很多人看不上。

野人参做菜吃的一款(这野菜是人参的)(2)

苦刺心全身都是宝,嫩茎可以做菜,嫩叶可以晒干制茶,根皮可以泡药酒,种子可以榨油做肥皂。苦刺心鲜嫩营养,富含氨基酸和维生素,有开胃增进食欲和清肝火的好处,春季不吃太可惜。苦刺心常见的吃法是煮汤和煎鸡蛋,入口清凉,清香回甘,越吃越甘甜。今天就给大家分享一下苦刺心煎鸡蛋的做法,需要准备的食材有:苦刺心 一小把,鸡蛋 5个,料酒 1勺,盐 适量,食用油 适量。

野人参做菜吃的一款(这野菜是人参的)(3)

先给大家看一下苦刺心的全貌,植株大约一米高,嫩叶部分颜色浅绿,3瓣叶片上带着软刺,叶子边缘像锯齿,采摘的时候用指甲能轻松掐断的地方就是很嫩的,连上面的刺也是嫩的,完全不用担心吃的时候会扎嘴。

野人参做菜吃的一款(这野菜是人参的)(4)

苦刺心从冰箱里拿出来,这是已经放了好几天的苦刺心,用保鲜袋装着放冰箱,拿出来还是非常新鲜的。

野人参做菜吃的一款(这野菜是人参的)(5)

苦刺心摘掉老的部分,只要嫩叶和嫩芽,用水泡5分钟,洗掉灰尘和脏东西,沥干水分。

野人参做菜吃的一款(这野菜是人参的)(6)

鸡蛋去壳,蛋清和蛋黄充分打散,加入一勺料酒和适量的盐,再次混合均匀。蛋液里加料酒,既可以去腥,又可以让鸡蛋煎出来口感变得更香嫩。

野人参做菜吃的一款(这野菜是人参的)(7)

烧一锅热开水,放几滴油和一点点盐,放入苦刺心焯水断生,捞出来过凉水。

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苦刺心挤干水分,切成大约0.5厘米的小段,不要切太碎。

野人参做菜吃的一款(这野菜是人参的)(9)

把苦刺心放到装有鸡蛋液的碗里,混合均匀。

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热锅放油,倒入鸡蛋液和苦刺心,中小火加热,把苦刺心均匀地摊到蛋液每一个地方,蛋液微微凝固后翻面。

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包裹着苦刺心的鸡蛋煎到微微焦黄,转大火再煎大约一分钟,一道清香好吃的苦刺心煎鸡蛋就做好了。

野人参做菜吃的一款(这野菜是人参的)(12)

农村这种野菜很多人看不上,富含氨基酸和维生素,煎鸡蛋真香。这野菜是人参的“近亲”,鲜嫩开胃清肝火,春季不吃太可惜。

野人参做菜吃的一款(这野菜是人参的)(13)

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