查看家庭自制千层葱花饼（想吃柔软多层饼在家做）

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享柔软多层的“葱花油渣饼”。

葱花油渣饼，是我给起的名字，我做的葱花饼中加了油渣碎，或者说是我做的油渣饼中加了葱花。外皮金黄，里面柔软多层，放凉了也不会硬。做这个饼注意，一面团要柔软，和面时一次多加点清水，搅拌成面絮后加入植物油，二，制作油酥是用热油，将油渣，葱花和油酥搅拌在一起。话不多说一起看一下是怎么做的吧。

【葱花油渣饼】

材料：面粉 肥猪肉

辅料： 小葱

调料： 植物油 食盐 胡椒粉 十三香 鸡精

做法：

1. 300克面粉，加入3克食盐，用清水搅拌成面絮

2. 加入植物油，然后用手揉成面团

3. 揉得光滑一点，盖上盖子醒面10分钟

4. 将肥猪肉切成条，再改刀切成丁备用

5. 起锅加入一点植物油，下入肥肉丁翻炒

6. 炒出油脂，炒焦一点将油渣控油捞出，

7. 将猪油倒入小碗中放凉，留作炒菜用，将油渣放在案板上剁碎

8. 一把小葱择洗干净，放在案板上切成葱花，放入小碗中备用

9. 在一个耐高温的小碗中，加入10克面粉，3克食盐，加入胡椒粉和十三香

10. 用勺子搅匀，将热油浇在上面，再油酥碎中加入鸡精

11. 用勺子搅拌均匀，将有油酥碎，鸡精，和葱花倒入碗中

12. 用勺子搅匀，葱花油酥制作完成

13. 将醒好的面团，撒上面粉放在案板上，用擀面杖擀成薄饼

14. 擀得越薄越好，将葱花油酥碎抹在上面，将边缘折起来，然后从一边卷起来

15. 用手按一下，再擀薄一点

16. 横着再卷一下，像这样就可以了

17. 用刀切成均匀的面剂，用手按一下

18. 取一个面剂擀成薄饼，放入锅中小火慢煎

19. 煎至金黄定型后翻面煎另外一面

20. 两面都煎至金黄，像这样就可以捡出装盘，每个都这样烙好，然后再用刀切成小块，美味即享

温馨提示：

1、 将肥猪肉切成丁，小火慢煎，煎成油渣控油捞出，剁碎装入小碗中

2、 面粉，食盐，胡椒粉，十三香用热油浇在上面制作油酥，将油渣碎，鸡精和葱花倒进去，搅拌均匀

3、 面团需要柔软，清水的量要加多一点，然后搅成面絮加入植物油，揉成面团醒面10分钟

4、 面团醒发好擀成薄饼，抹上葱花油酥卷起来

葱花饼比较常见，加了油渣碎得更香，外皮金黄看着有食欲，里面柔软多层，油酥用热油制作，加入胡椒粉和十三香味道更佳，在家可以尝试做一下，保证家人喜欢吃，步骤详细，保证看一遍就会了，想不成功都难，希望您能够喜欢。

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