豆沙美食合集(下午茶必备零食)

大家好,欢迎大家来到吃货的烘焙课堂!

今天分享一款下午茶小点心——豆沙一口酥,小巧可爱,入口酥松,酥皮包裹了清甜的豆沙,一口下去两种滋味,口感非常不错哟,而且做法也比较简单,喜欢的伙伴不妨跟我做起来吧!

豆沙美食合集(下午茶必备零食)(1)

豆沙一口酥

参考分量:2盘(约50个左右)

食材:

【酥皮】

低粉:160g

黄油:80g

糖霜(糖粉):30g

全蛋液:一只(毛重53g)

【内馅】

豆沙馅:适量

【装饰用】

蛋黄液(刷表面):一只

黑芝麻:适量

准备工作:

1、黄油切小块,充分软化至手指/筷子能轻松戳过。

豆沙美食合集(下午茶必备零食)(2)

2、冷藏鸡蛋提前室温回温。

3、低粉提前过筛。

制作步骤:

1、将软化的黄油 过筛的糖粉放入打蛋盆,用手抽搅拌至糖吸收,至颜色变浅的乳膏状

豆沙美食合集(下午茶必备零食)(3)

2、取小碗将鸡蛋打散,将鸡蛋液一勺一勺加入黄油中,每加入一次用蛋抽搅拌均匀,至完全被黄油吸收(需要配合刮刀,将边缘不均匀的部分刮下来搅拌均匀。)

豆沙美食合集(下午茶必备零食)(4)

3、加入过筛后的低粉,用刮刀略拌匀至粗沙粒状

豆沙美食合集(下午茶必备零食)(5)

豆沙美食合集(下午茶必备零食)(6)

4、 带一次性手套,揉成面团状,装保鲜袋,冰箱冷藏1小时

5、冷藏期间处理豆沙馅,取一块保鲜膜铺平,然后放上适量的豆沙,以长条状罗列,然后把保鲜膜横向卷起来,用手横向滚豆沙,使其成为一个条状。然后放入冰箱冷藏或冷冻。按照这种方法,准备5条豆沙馅。

豆沙美食合集(下午茶必备零食)(7)

豆沙美食合集(下午茶必备零食)(8)

6、将冻好的面团略搓长,分成4块,取一块面皮,然后隔着保鲜膜,用擀面杖擀开成0.5 mm厚度的长方形面皮,将豆沙去掉保鲜膜,放在面团的中间,然后用切板切去不规则的部分,隔着保鲜膜将面皮卷起来,放入冰箱冷藏定型。

豆沙美食合集(下午茶必备零食)(9)

7、依次处理好其他的三块面皮,最后将不规则切下来面皮再次揉成面团,冷冻10分钟,再擀开,包裹上豆沙。再冷藏备用。

豆沙美食合集(下午茶必备零食)(10)

8、烤箱预热180度上下火,将最先做的包裹好豆沙的面皮取出,切成厚度1.2 cm左右的剂子,摆放在垫有油纸的烤盘上,中间留出一定的空隙。接着切第二条,夏天天气热,黄油面团容易受热变软,拿一条切一条比较好。

豆沙美食合集(下午茶必备零食)(11)

9、摆完一盘,在表面刷两遍蛋黄液,再撒上芝麻,放入烤箱中层,180度烘烤15分钟左右。

豆沙美食合集(下午茶必备零食)(12)

10、在烘烤的最后5分钟,可以准备下一盘了,出炉以后,将烤盘放置在晾网上放凉,同时放入第二盘烘烤。

豆沙美食合集(下午茶必备零食)(13)

Tips:干货看这里!

1、家用烤箱有受热不均匀的情况,可以在烘烤10分钟时,烤盘里外对调,方便更均匀的受热。

2、第一次烘烤,对烘烤的时间温度不熟悉,最后几分钟可以守在烤箱旁,观察到表面金黄,而且底部颜色变深,基本就可以出炉了。

豆沙美食合集(下午茶必备零食)(14)

3、黄油必须软化到位,手指或者筷子可以轻松戳进。鸡蛋必须室温回温,否则黄油接触到冷的蛋液,会很快水油分离。蛋液一点一点加,也是为了更好的被黄油吸收,避免水油分离的情况发生。

4、如果你已经出现了水油分离,即有些豆腐渣的情况发生,如何挽救?立即停止无谓的“搅拌混合”,否则只会越搞越糟!取配方中的一部分面粉加进去,翻拌均匀后,没有水油分离的情况,再进行下一步!

5、豆沙馅的选择更推荐水性豆沙,会软一些哟,不喜欢甜的,可以选择低糖的豆沙,低糖豆沙一般采用糖醇类代替白砂糖,热量更低,甜度也更低。

6、自制的豆沙一口酥没有任何防腐剂,特别豆沙的部分容易坏哟,建议两天内食用完毕,而且要注意密封保存哟,第二天吃,如果感觉不那么酥了,也可以180度回炉再烘烤2分钟哟。(搭配早餐很不错哟~)

豆沙美食合集(下午茶必备零食)(15)

夏天到了,虽然天气越来越热,可是呆在空调房里,下午依然到了4点左右就会饿呀,像“豆沙一口酥”这样一口一个的零食最适合随身携带了,做上一份,装在饼干瓶里;打开瓶盖,看都不用看,一手掏到一个,就往嘴里送好了,不花脑子,不费时间,特别适合忙碌的时候为自己提供能量哟!再忙也不能亏待自己的胃呀!你说对不对?配上一杯柠檬水更赞哟~

豆沙美食合集(下午茶必备零食)(16)

好了,这款美味酥松、制作简单的“豆沙一口酥”就做好了,在这款食谱里,黄油和鸡蛋的状态都很重要,摸准它们的小脾气,配合合适的烘烤温度时间,做出这道小点心完全不在话下!期待伙伴们在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品哟!期待认识更多爱美食爱生活的伙伴!

更多烘焙食谱和烘焙技巧都在Vivi的头条号更新,欢迎关注,一起共享烘焙的乐趣哟!

喜欢Vivi的原创文章,就点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧,友的一评一赞,都是对Vivi最大的肯定和支持哟!

听说这些美味饮品与“豆沙一口酥”更配哟~

豆沙美食合集(下午茶必备零食)(17)

点击查看相关食谱:

芒果打成泥、西米煮一煮,做成杨枝甘露,美味秒杀网红甜品店!

网红脏脏茶还没喝过?在家分分钟做出来,美味又健康,赶紧收了!

鲜芋仙招牌烧仙草:这样做美味又解馋,学会就不用出去排队买了!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页