生鲜果蔬保鲜大法（只会买不会存专家教你果蔬）

为了在家中存放更多食物，很多家庭内购入了大容量冰箱、冰柜。江苏省农业科学院专家表示，果蔬被采收上来以后，仍然是一个具备生命的有机体，会继续进行一系列生理和生化变化。而在不同条件下，各类果蔬的损耗程度也各不相同。

近日，在江苏省农业科学院实验室里，工作人员选取了市面上常见的20种蔬菜，并进行科学分类，分别放入冷藏柜中，经过一段时间的实验，总结出最适合的果蔬保鲜法。

一定要放冰箱组：绿叶蔬菜、嫩茎蔬菜（芦笋、香椿等）、花类蔬菜（西兰花、花菜等）、食用菌（草菇除外）。

不长期放冰箱组：茄子、黄瓜、辣椒、四季豆、南瓜、红薯。

可放可不放冰箱组：洋葱、土豆、萝卜。

数据显示，每种果蔬的事宜保存温度各不相同。江苏省农科院农业设施与装备研究所副所长李鹏霞表示，叶类蔬菜基本上储藏温度适合在5℃以下，其他不耐受低温的果蔬，比如番茄，辣椒，茄子等，储藏温度建议7℃以上。同时储藏时间也要有所把握，长期低温保存下，即使是适宜的温度，也会造成果蔬冷伤害。

专家建议，储藏果蔬前可以先套上保鲜袋，储藏前最好不要清洗，因为沾水之后形成的高湿环境会加速蔬菜变质。此外，也可以在蔬菜外加裹一层无纺布纸或纸巾等吸水性较好的纸张，防止“结露”，延长蔬菜保质期。避免挤压，尽量平放入冷藏室内，避开冰箱内壁，以防冻伤。

李副所长表示，大叶类蔬菜建议三天内食用，其他耐受时间长的果蔬也尽量在5-7天内食用，如果发生肉眼可见的腐烂变黄，建议直接清理，谨防对身体造成伤害。（南京零距离）