排骨红烧鹌鹑蛋的做法(红烧猪尾鹌鹑蛋)

排骨红烧鹌鹑蛋的做法(红烧猪尾鹌鹑蛋)(1)

红烧猪尾鹌鹑蛋的用料

猪尾10根,姜片5片,料酒(我用的是自酿的梅子酒)1勺,老抽1勺,生抽3勺,白糖适量,香叶1-2片,八角1-2个,大葱1根,鹌鹑蛋2盒,花椒1把,青红椒各1个

红烧猪尾鹌鹑蛋的做法

排骨红烧鹌鹑蛋的做法(红烧猪尾鹌鹑蛋)(2)

步骤1

鹌鹑蛋冷水下锅,水开后煮5分钟捞出,投冷水去皮备用

排骨红烧鹌鹑蛋的做法(红烧猪尾鹌鹑蛋)(3)

步骤2

猪尾切段冷水下锅,一勺料酒,烧开过冷水

排骨红烧鹌鹑蛋的做法(红烧猪尾鹌鹑蛋)(4)

步骤3

起锅烧油,放入白糖,不停搅拌

排骨红烧鹌鹑蛋的做法(红烧猪尾鹌鹑蛋)(5)

步骤4

炒出糖色冒小泡,放入猪尾

排骨红烧鹌鹑蛋的做法(红烧猪尾鹌鹑蛋)(6)

步骤5

翻炒至上色,放入一勺料酒,一勺老抽,3勺酱油,盐,鸡精,十三香,适量花椒一把,八角2个,香叶2片,葱段姜片,加水没过猪尾

排骨红烧鹌鹑蛋的做法(红烧猪尾鹌鹑蛋)(7)

步骤6

这样的,有条件的大火炖40分钟,没条件的就像我一样高压锅15分钟

排骨红烧鹌鹑蛋的做法(红烧猪尾鹌鹑蛋)(8)

步骤7

15分钟后➕入剥好皮的鹌鹑蛋继续大火收汤汁

排骨红烧鹌鹑蛋的做法(红烧猪尾鹌鹑蛋)(9)

步骤8

汤汁收的差不多加入青红小米辣切的椒圈,加入小葱花

排骨红烧鹌鹑蛋的做法(红烧猪尾鹌鹑蛋)(10)

步骤9

出锅


作者:严姐在首尔

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