广东沙姜猪蹄正宗做法（好吃弹牙的沙姜猪手）

天气热，这样做猪手最开胃！香味浓郁，轻松搞定两碗饭！广东人做菜讲究意头，猪手就是其中相当受欢迎的存在。猪手有发财就手的寓意，而且含有丰富的胶原蛋白。常食可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻，深受爱美人士的喜爱。

沙姜，是广式料理里常见的灵魂调味料，盐焗鸡有它，沙姜焗猪肚有它，椰子鸡也不能少了它。

这次分享老广的一道看家凉菜——沙姜猪手，Q弹爽嫩的猪肉，搭配咸鲜甜甘的沙姜酱汁，是夏季餐桌上不可少的开胃菜。

沙姜猪手

准备食材

猪手 1只 / 沙姜 50g / 红葱头 若干

香菜 1～2棵 / 生姜 1小块 / 香叶 2片

花椒 1小撮 / 八角 1颗 / 料酒 2汤匙

淡盐豉油 3～4汤匙 / 蚝油 1汤匙

花生油 适量

制作步骤

（1）猪手清洗掉血水

（2）汤锅放入猪手、料酒、生姜、香叶、花椒和八角等，加入没过食材的清水，烧开后撇去浮沫，转小火煮50分钟。

（3）将猪手捞起后，用饮用水冲洗，然后去骨切小块，再用冰水浸泡。

（4）沙姜切成细末，红葱头切薄片，香菜切碎备用。

（5）小锅中加入花生油，烧至九成热，加入沙姜炒香，关火后加红葱头拌匀。

（6）然后加入淡盐豉油和蚝油拌匀。

（7）最后将控干的猪手和沙姜汁、香菜捞匀即可装盘。

沙姜猪蹄吃起来口感脆爽，再淋上用开胃消食的沙姜做成的酱汁，沙姜特有的辛香，让猪蹄香而不腻。

Tips：

◎除了猪手，也可以用猪耳或鸡腿等替代，做成沙姜猪耳或沙姜鸡丝，一样好吃哦。

◎煮猪手的骨头汤别浪费哦，加一把薏仁、一块冬瓜，再用文火煲1小时，就是清热解暑的老火冬瓜汤。