带鱼罐头做法最好吃最简单（小时候念念不忘的五香酥带鱼罐头）

小时候念念不忘的五香酥带鱼罐头，自己在家也能做，比买的还好吃

大家好，我是晓镜。

我是70后，经历过物质匮乏的年代，小时候，家里经济条件不好，那时候也没有多少可吃的零食，很多东西小时候都没见过，更没吃过，记得有一次，爸爸拿回家一瓶带鱼罐头，哥哥姐姐在外边上学，回不来，我妈用筷子把带鱼从瓶子里夹出几块，光闻着味就把我和弟弟馋的咽口水，那一瓶子带鱼给哥哥姐姐一半，我和弟弟吃了一半，我爸爸妈妈一点都没吃，我和弟弟让他们尝尝时，只记得他们说：“怪腥气的，不好吃。”当时就以为他们不喜欢吃，其实长大后才知道，他们是不舍得吃，把好吃的全部让给了我们。带鱼罐头咬在嘴里，香香甜甜的，刺全都酥了，感觉真是太美味了，自此，对带鱼罐头的喜爱也是念念不忘。

现在，仍然很喜欢吃带鱼罐头，只是不太爱喜欢买成品吃了，主要是感觉在外边买的不如自己做的吃着安全放心，无论是食材还是辅料的选择方面，亦或加工的过程，因为喜欢吃，又不愿意买成品，所以自己试着做了一次，没想到，口感丝毫不输带鱼罐头，心中窃喜，于是，家中经常做五香酥鱼吃，鲫鱼，小黄花，带鱼都可以，全家人非常喜欢吃。

今天就和大家分享一下五香酥带鱼的做法。

食材：带鱼，干辣椒，葱姜，花椒、八角、桂皮

辅料：酱油、生抽、蚝油，米醋、白糖

步骤：1.带鱼处理干净后，悬挂晾干水分，（如果带鱼有水分，油炸的时候油点子嘭的油烟机和灶台到处都是，打扫卫生很麻烦）我买了四条带鱼，挂起来晾了一个晚上。将带鱼切成段。

我把鱼尾巴打结晾了一晚上

2.起锅烧油，锅里别放油太多，能炸三到四个鱼段就可以（炸鱼的废油丢弃不要，所以油不必放太多，浪费）把带鱼放进去炸到两面金黄就可以。

3.取高压锅，底部放入葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮，然后加入少许酱油、生抽和蚝油，放入米醋（比例是酱油生抽和蚝油总和的1:1），加入白糖（白糖可以多加一些）。然后加入水，搅拌一下，使调料溶解于水中。放入炸好的带鱼段，水没过带鱼段就好。

4.将高压锅置于炉灶上，大火烧开，出气阀出气开始算时间，中小火15分钟，关火焖10分钟。开盖，如果锅里面还有多余的水分，打开火，慢慢把水分消耗掉，让带鱼充分吸收汤汁。

美味的香酥带鱼就做好了，软糯，鱼香中带着甜甜的味道，刺酥烂，比外面买的带鱼罐头还好吃。

要点：带鱼表面水分要晾干，炸制两面金黄，高压锅可以多加一点水，别糊锅，开盖后如有多余水分，请开火收汁，带鱼吸收了汤汁，更加美味。全程不用放盐，酱油生抽蚝油的盐分就够了。

如果您也喜欢吃带鱼，不妨也来试试这种做法，一定不会让您失望的。